麺屋 しみる＠目黒 2016年7月13日（水）

随分と久し振りの標題店。
前回からはかなり内容が変っているんだろうなと、
雨のぱらつく【権之助坂】を下る。

１２：５０の店着。

店内は厨房を囲むＬ字型八席のカウンターに
四人掛けのテーブルが二卓。

先客は六、
その後食べ終わって出るまでの来客は二。

券売機は入り口左手。

食したのは、
特つけ麺　中300ｇ。
値段は９５０円。

麺量は、225→300→450ｇで
50円づつアップし、
特　は通常+120円。

そしてカウンター越しに食券を渡す際に
「冷たい麺で」と、お願いする。
ここは　あつもり　がデフォなんだもん。

十二分掛かって、麺とつけ汁が
小さめの折敷の上にセットされ供される。

特　の割りには寂しい見た目だけど、
トッピング増しだからな。

麺は中ストレート、僅かに捻じれ。
つるんと白っぽく饂飩のよう。

表面艶々で角が取れ、啜り心地、喉越し、
共に良好。

そしてもちっとした噛み応え。

量は300g、そこそこお腹が膨れる。

つけ汁は魚介醤油。
粘度低くさらさらとしている。
仄かに甘みと酸味。

しかし節系を主体に若干の煮干しだろうか、
乾物の魚の味が濃厚で旨い。

時としてピリ辛がアクセントになり
飽きずに完飲。

ちょこんと盛られた針唐辛子と葱も
いい仕事をしている。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、玉子。

チャーシューは大き目の骰子状の乱角が数個。
しっかりした噛み応え。豚らしい旨味。

メンマはやはり一本が長め。
薄色だが味付けはしっかり。
しゃくしゃくした歯触り。

海苔は１０ｃｍ四方が一枚。
厚みもあってパリッとしている。

玉子の色付きはほぼなく、
味もシンプル。もふもふした口当たり。
でも結構、好きだったりする。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

具材の仕様に変化は無く、
麺とつけ汁が大きく変わっている。

値付けも、だけどね。