つけそば 神田 勝本＠神保町 2016年9月9日（金）

四ヶ月ほど前、１８時に着いた時には
「売り切れ仕舞い」の貼り紙が店頭に・・・・。

通し営業のデメリットに
モロに直面した瞬間。

なので本日は早々に。

場所は『美空』と『丸香（讃岐うどん）』の丁度中間。

１１：０５の着。

勢い良く引き戸を開けると、おお、なんと
先客ゼロ。

その後、食べ終わって出るまでの来客は二。

店内は角の取れたＬ字型
十三席のカウンター。

券売機は入り口左手。

食したのは、
味玉清湯つけそば。
値段は９３０円。

「清湯」と書いて「しょうゆ」と読ませるのね。

麺量は280ｇの表示。

ちなみに大盛りは+100円で480ｇ。

食券を渡してから七分ほどで
麺とつけ汁がカウンター上に置かれる。

二種類の麺が綺麗に盛り分けられている。

方や、細、捻じれ。

ややぱつんとしているものの
啜り易い。

もう一方は、中、薄目の平、ストレート。

喉越し爽やか。

性質の異なる二つを
丁度良い塩梅に同時に茹で上げるなんて
手が掛かっている。

「浅草開化楼」の札が麗々しく掲げられている。

つけ汁は清湯醤油。
澄んだ琥珀色。

葱と三つ葉が浮かぶ。

一口含めば、醤油と共に
魚介系のふくらみのある旨味が
さっと広がる。

柔らかな味でバランスが良く
最後まで飽きない。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、鳴門。

チャーシューは長い短冊大が一枚。
脂がじゅわっと美味しい。

メンマは濃い色と味。
歯応えは不揃い。

海苔は七ｃｍ四方が一枚。
厚みあり。

トッピングの玉子は黄身がとろりとし
味も染み濃厚で美味い。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

わけても麺とつけ汁が素晴らしい。

一度に二種類の麺を味わえる方が、
二種類のつけ汁を供されるよりも自分は好き。

しかし、両方に合わせる味の調整も
大変だろうなぁ。