らーめん 佐高＠新宿御苑前 2017年6月30日（金）

【２番出口】から【新宿通り】を【新宿三丁目】方向に。
最初の角を右折し、１００ｍほど行った右手。

店内は厨房に向いた逆Ｌ字型六席のカウンター。
二階もあるようだが、席数は判らず。

１３：１０の入店で先客は二。その後
食べ終わって出るまでの来客は七。

オーダーは入り口脇のカウンター越しで
先払い制。

食したのは、
焼豚つけらーめん。
値段は９５０円。

７分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

う～んやっぱり、この系統は
このビジュアルが必須だよね。

富士山を思わせるなだらかな稜線。
そして頭頂部には刻み海苔。
しかも、その海苔も大き目でなくちゃね。

麺はやや細、平、捻じれ。

表面艶々で軟らかめ。
ちゅるんと啜れ、もちんとした口当たり。

量は300ｇ近くありそう。

つけ汁にはたっぷりのチャーシューが投入されている。
花札大、３ｍｍ厚のロース肉。
軟らかく薄味。しかし脂肪がじゅわっと美味しい。

表面には透明な油が厚めに張られ、
これがまったりと適度なコクを出している。

しかし、鶏ガラ主体の動物系+乾物系の醤油と思われるつけ汁は、
むちゃくちゃ酸っぱくて、一味が効き過ぎて
肝心の出汁の旨味がほぼほぼ感じられない。

なぜ此処まで酸味と辛味を強くする必要があるのか。
爽やかさやぴりり感を通り越して、やり過ぎとしか思えない。

なので、食べ始めの時に喉に引っ掛かり
その後食べ終わるまで、ほぼほぼ咽っぱなしだった。

それ以外の具材は、メンマ。

薄色・薄味でさくりとした噛み応え。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

つけ汁以外は一点の曇りもないんだけどねぇ。
そのつけ汁も、ベースの味は上々なわけで・・・・。