金蠍＠神谷町 2015年4月22日（水）

先月末にできた新店。
場所は【３番出口】から【芝公園】方面に１００ｍほど下った左側。

以前は生パスタを供する店で、
前を通る度にミートソースの良い香りがし、
客もそこそこ入っていたのに、短期間での廃業は意外。
そのまま時流に乗って、すいすい行くかと思ってたんだが。

標題店は『紅蠍』からの三店目。
ドミナント戦略だろうか、
本店も直線距離で数百メートルしか離れていない。

夜、店の前を通ると、
決まって「本日は売り切れ仕舞い」のプレートが掛かっていたので、
何時いけるかなと、機を待ってはいた。

店内はストレート七席のカウンター。
ほぼ居抜きのよう。そ～言えば前の店も
赤を基調にした構えだったのよね。

１１：１７の店頭着で先客は一。
その後、食べ終わって出るまでの来客は三。

券売機は店の奥。

食したのは
金蠍風まぜそば+大盛り。
値段は820+100で９２０円。

カウンター越しに食券を渡すと、
「ライスお付けしますか」と声が掛かるが、
麺を大盛にしたのでちょっと自重。

七分ほどで、「よくかき混ぜてお召し上がりください」と
大きな平たい赤っぽい器と、
温玉の入った白い小さな器が供される。

成る程、出される前にボウルの中で入念に混ぜていたので
なぜに？と思ったんだが、温玉が付くのね。

麺の上部には分葱、肉味噌と刻み海苔。
魚粉も見え隠れする。

麺は中太、やや平、縮れ。
量は300ｇくらいだろうか。

表面はやわやわとし、若干絡み易い。
むっちりした歯応えは、硬めの鍋焼き饂飩のようで
好きだな、この食感。

肉味噌は
辛味が無いタコスソースみたい。

マイルドな醤油の旨味で、これは
辛いのが苦手な自分でも、するすると食べられる。

中途、カウンター上に置かれている花山椒を
三掬いほど投入、味変を試みる。

途端に金属っぽい痺れが
舌の上にさっと広がる。
悪くない、悪くない。

具材はサイコロキャラメル大の角煮が数個。

しっかりと噛み応えもあるが脂肪はとろとろ。
濃い味付けで、昔大好きだった、鯨肉の佃煮の味を思い出した。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

たれが少し余ってしまったので、
残しておいた角煮を使い綺麗に拭い取ったが、
全体的な量の塩梅からも《小ライス》は必須かも。