めん屋 桔梗＠有楽町 2013年7月14日（日）

『朧月』の斜向かい。
日曜日も営業しているのは有り難い。

看板には「つけ麺専門」の文字が見えるが、ちゃんと
ラーメン類も供している。

店内は厨房に向いたストレートのカウンターが八席。
１２：２５の入店で先客は四。
その後、食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口右手。

入り口手前に在る掲示板に麺の量が記載されており、
これを参考に
塩つけ麺大盛８５０円のボタンを
ぽちっと押す。
《つけ麺》は他に《醤油》《辛味》もあるのだが
店前の路上に置いてあるこの看板を見れば、

フツー《塩》を選択するでしょ。

麺は中ストレート、僅かにカール。
かなり黄身掛かっている。
表面は艶やか、喉越しはつるりと良好。
茹で時間は７分３０秒にセットされ、
それよりも前に引き上げ、水に晒していたのだが、
それでも随分と柔らかく感じてしまった。
芯にほんの僅かなコシを感じる程度。
加えて、量も、そんなにあるかなぁ？

つけ汁は塩。
表面には透明な油膜。
淡い琥珀色は美しい。
粘度は低め、さらりとしている。
そして、とっても量が多い。
珍しく、最後まで飲みきることができなかった。
程好い酸味と鹹味、そして、これが特徴なのだが、
加調を思わせる独特のコク。
不思議と懐かしい味わい。
微塵の玉葱と水菜も投入されている。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、海苔。

チャーシューは子人の掌大、バラ巻が三枚。
表面には焦げ目が付き、芳ばしい香りを放っている。
軟らかく、しかし味付けは控え目。

メンマも薄目の色と味。
丁寧に処理されており、食べ易い。

そして、デフォで玉子が丸ごと一個
入っており、何とも太っ腹だ。
表面には薄い色。
硬めの茹で加減。

海苔は短冊大が五枚。
剛毅な分量。厚みアリ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

つけ汁に不満はあるものの、特に具材は
素晴しいコスパ。

加えて、玉子はモヤシに変更可能、とか、
あつもり、スープ割りＯＫ、とか
辛いメニューか辛さマシ承ります、とか
対応度合いも高め。

ただ、周囲には『はしご』や麺の種類は違うものの、
『佐藤養助』、そして、勿論『朧月』も在る
麺類の激戦区。
これだけのホスピタリティが必須、と言うことだろうか。