標題店に足を向けるのは、
不思議と｛家系｝への訪問頻度が上がって来るタイミング。
昔から変わっていないだろう味を確認したいとの思いが
強くなることが背景にありそう。
店内は厨房に向いたストレート十席のカウンター。
１１：０５の入店で先客は七。その後、
食べ終わって出るまでの来客は十以上で
外待ち発生。
券売機は入り口右手。
給水機はその斜め前。
食したのは
チャーシューメン中。
値段は１,０００円。
食券を渡し、お好みは
麺硬め
だけをお願いする。
６分ほどの待ちで供された一杯。
漆黒の丼に、ああ
やはりスープはこの色味だよな、と
改めて確信する。
ホウレン草は一掴み。
よく茹ってやわやわ。
葱の存在感は｛家系｝では珍しい。
でも、このスープには絶対に合うと思うし。
海苔三枚は厚みがあり、ぱりぱり。
黒々とし、香りも良い。
チャーシューは大人の掌大、
ロース肉が四枚。
各二枚ずつは調理法と厚みが異なるのでは。
麺は中、やや細、ストレート。
表面は滑らかで、一本は短め。
つるりと啜れば、芯にはごわりとした歯応え。
麦の味がしっかり。
うん、硬めはやはりこうでなくちゃね。
量は200ｇ強。
「酒井製麺」の麺箱が店内に積まれている。
スープは豚骨醤油で、
表面の鶏油はたっぷり。
時節柄「油多目は当分中止」の貼り紙もあるけれど、
デフォでも十分な量。
カエシの鹹さは軽めで、
豚骨のしっかりした出汁に鶏ガラも合わさり、
その旨味で十分に食べさせる。
野趣もコクも軽めで、何よりも塩分が気にならないので
八割方を飲む。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
豚臭くなくても、十分に食べさせる力を内包した一杯。
ほぼほぼ二年振りだけと、たぶんそれくらいのタームで
また食べたくなるのだと思う。
