『みその』と『灯花』が卒業し
標題店と『栗山』が今月15日から新規オープン。
あまり早くに行くと混雑もするだろうし
オペレーションも不安だしで
まぁ今後も永い付き合いになるだろうから
急ぐことは無し。
厨房内を覗くと、十名近い人数が
立ち働いている。
食したのは、
中華そば大盛。
値段は９８０円。
１０：４０で１４番のベルを渡される。
早い時間なのに、結構
人が来てるんだねぇ。
６分ほどの待ちで鳴動、
いそいそと受け取りに。
そしてこの時点でも早、
煮干しの良い香りが立ち上がっている。
チャーシューは大人の掌大
ロース肉が一枚。
軟らかく煮上がっている。
メンマは量が多いのが嬉しい。
繊維が気にならない歯触り。
海苔は厚みもあり、香りも良いのだが、
如何せん随分とちっちゃい。
麺はやや細、縮れ。
表面からしてもっちりも、
歯を立てればさくりと噛み切れる。
強さと少々の粉っぽさが同衾する
面白い食感。
量は200ｇほどか。
スープの表面には透明の油。
これで熱が保たれ、最後まで冷めることはない。
ややくすみのある清湯醬油。
醤油の旨味が立って、煮干しの香りは良好。
動物系の出汁は軽めで、麺には負けているかも。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
美味しいことに違いはないのだが、
これで千円近い値付けには不満もあり。
