麺屋 一寸星＠目黒 2015年12月8日（火）

【権之助坂】の中途。
歩道橋のたもと。

標題店は、今月できたばかりの新店。

店内は厨房に向いた六席のカウンターに
四人掛けのテーブルが三卓。

１２：４５の入店でほぼ満員。
四人卓に相席で案内される。

その後も満員に近い状態が維持される。

券売機は入り口右手。

食したのは、
特製淡麗煮干らーめん（大盛）。
値段は９８０円。

麺量は、
並150ｇ
大225ｇの表示。

六分ほどでオーダー品は供されたが
配膳される際に少々のもたつき。

お運びをする人の頭に、人と品物の繋がりが
キチンと入っていない様子。

まぁ、ここいら辺は、経時で修正されるんでしょう。

特製だけあって、具が全面を覆っている。

チャーシューは二種。
バラとロースだろうか。

何れも大人の掌大、やや薄目が一枚づつ。

豚らしい味わいで美味しい。

メンマは穂先でかなり長い。１５ｃｍはあるんじゃないか。
薄味・薄色。軟らかく煮上がっている。

玉子は濃い色に染まっている。
濃い琥珀色の黄身はねっとりと濃厚。

海苔は７ｃｍ四方。
厚みありぱりぱりしたものが二枚。

麺は細ストレート。
表面やや粗くぱつぱつしたもの。

淡い麦色に茶色い粒子も散在する。
ぷつっとした噛み応えに、やや歯に纏わり付く食感。

でも麦の香りもし、全体的に上々。

店の前には『三河屋製麺』の麺箱が積まれている。

量も200ｇ十分にある。

スープは仄かに煮干しの香りが立ち、
一口啜ると、口の中が旨味でいっぱいになる。

淡麗だけあって、最近流行の
ガツンと来る強さや、えぐみや苦味が前面に出るタイプではないけれど、
十分に乾物系の良さを感じられる。

元々濃く作ったモノを薄めるのではなく、
最初から、この塩梅の為にきちんと調整した感じ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

場所柄だろうか、女子高生が三人ほど、
二人はテーブルに、一人はカウンターで
おぢさん達に挟まれラーメンを啜っている。

ちょっと珍しいモノを見てしまった。