11月1日オープンの新店。
『豚星。＠元住吉』で修業された方の出店と聞いている。
場所は【東口】に出て右手に。
ものの３０秒で半地下のお店が右側に見えて来る。
１０：５０の店頭着で九人の待ち。
年内最終日のようだが、意外と少ないなと思っていたら、
開店までに更に十一人が接続。
その後は外待ちこそできぬものの
背後霊は伸びる一方。
店内は厨房に向いたストレート十六席のカウンター。
一ロット八杯の完全入れ替え制。
自分にはあまり関係ないハナシだが、
最後の方まで残ると、壁際に立っている人達の視線が痛いだろうなぁ。
券売機は入り口右手。
食したのは、
小ラーメン。
値段は９００円。
脇に在る給水機でコップに水を入れ、
更に蓮華を取って着席したのが１１：０６。
元々、扉が開けられたのが定刻を少し過ぎていたから、
それでも時間が掛かるものだ。
２０分近い待ちで「１０番、小ラーメンの方」との声掛けに
野菜増しだけをお願いする。
トッピング一覧はカウンター上に
短冊の様に下がっており、これは出身店の流儀ね。
野菜の盛りはさほどでもないかも。
盛り方は美しいが、モヤシが飛び出しているのはご愛敬。
キャベツの含有率は５％ほど。
ややしゃき感の残る茹で加減。
蓮華でスープを掬い上から掛け回し
八割ほどを平らげる。
ほくほくとして美味しいなぁ。
表面に豚は見当たらず、
野菜を掘って行く過程で、
出て来た！
大人の掌大、２㎝厚のバラ肉が二個。
麺とスープと野菜に挟まれぬくぬく。
見た目しっかりも、すいっと歯が通り
脂も口中ではらりと解れる。
天地を返した後に現れた麺は、
太、厚みある平、軽くカール。
まるっきり鍋焼饂飩のよう。
表面は今にも蕩けそう。
噛んでみれば軟らかめのもっちり食感。
歯でくいっと押しつぶせば
麦の旨味が流れ出す。
量は公称300ｇと思われるが
そこまでの体感は無し。
スープ表面には透明の油が厚めに。
その下には非乳化の豚醤油。
醤油の鹹さは抑えめで、
その分、豚出汁の味がしっかりと感じられ
大蒜の香りも軽くする。
それでも蓮華で二掬いくらいしか
しないのだが。
食べ終わるのに７分ほどで、
当然の様に一抜け。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
年末のこの時期に、大井町線の優良店を回ろうとの
個人的な企画も三店目。
さすがにどこも外れが無いや。
さて、年内は残り三日間だが・・・・。
