本年の一杯目は昨年末に『のスた 凛本店』の跡地に越して来た標題店。
経緯等は店頭の貼紙を参照、とのことかな。
店内は厨房を囲むＬ字型六席と
壁に向いた三席のカウンター。
１１：２０の入店で空席は二。その後
食べ終わって出るまでの来客は十で
常に外の階段に待ちができる状態。
券売機は入り口左手。
食したのは、
ラーメン。
値段は７５０円。
店主さんのワンオペに加え、丁度客が増して来たタイミングだったろうか
１８分待って熱々の一杯が供される。
チャーシューの存在感が凄いな。
大人の手の大きさで軟らかいものが一枚。
肉質も味付けも良好。
メンマは軽く色と味が付いたもの。
こちらも軟らかめの歯ざわり。
短冊大の海苔一枚は香り良し。
野菜はモヤシとキャベツが一つまみ。
麺はやや細、厚みある平、ストレートで｛家系｝ライク。でも、
するりと心地好く啜れ、もちりとした噛み応え。
店内に積まれている小麦の袋は
「オーション」と「飛龍」。
自家製麺らしいけど、良く出来ている。
量はデフォでも200ｇと多目。
スープは豚骨醤油。
尖りの無い鹹さの塩梅善し。
味の密度が濃く、素材の合成は複層的。
出汁の旨味がたっぷり溢れ、
癖や臭みがないのでくいっくいっと飲めてしまう。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
【京王堀之内】から越して来てくれたのは嬉しいし、
夏場は《油そば》にも期待が出来そうも、
今からこんな繁盛じゃあ、タイミングを見計らって来ないとだな。
