煮干し中華そば 麺屋 芝乃＠大門 2019年3月15日（金）

「大門」の手前を左に折れたラーメンストリートに
昨年11月に開店した標題店は、
名の通ったブロガーさん達は歯牙にも掛けず
「ＲＤＢ」でのレビューもほんの数件、
その割には昼時に前を通ると何時も行列で
あまりのギャップが気になっていた。

１２：００の店頭着で外待ち二人、
その後食べ終わって出る迄の来客は七。

券売機は店の外で先買い。

並びに付いて５分後に入店～着席。

店内は厨房に向いたストレート六席のカウンター。
壁との空間は激狭で、カラダを横にしても座っている人の背に触れてしまう。

食したのは、
味玉煮干し中華そば+麺の大盛り。
値段は830+100で９３０円。

食券を渡してから５分ほどで
白い丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

それにしてもこの丼、随分と軽いな。

全面が具で覆われている。

厚めに張られた煮干し油からは良い香りが立ち上って来る。

チャーシューは手の指二本分ほど大きさのバラ肉が二枚。
炙られ香ばしい。

ほろほろと軟らか。

メンマはは太い拍子木状。
さくさくとした歯触り

玉子は良い加減に茹り味も染みている。

海苔は短冊大が二枚。

ざく切りの生玉葱と葱が一掴み。

麺は細、ストレート。
角があってややぱつんとしている。

するんと啜れ、ぷっつりした噛み応え。
喉越しも心地好い。

量は200ｇほど。

スープは煮干し醤油も、その香り比して
旨味の方はさっぱり。

動物系のベースに合わせていると思われるも
魚介系の味も含めて平板でぼやけてしまっている。

肉の焦げた味、玉葱の辛さ、葱の特徴のある味の方を余程感じる。
これはかなりがっかり。
《濃厚》になると多少は違うんだろうか？

元々の量が少ないので完飲も、満足してではけしてない。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

具材と麺は悪くないんだけど・・・・。

白く長い提灯が軒先に下がった｛鶏白湯｝の店は
何処も似たフォーマットで造りに差が無かったけど、
直近ではそれが｛煮干し｝にも浸食して来たんだろうか。

ここと似た印象なんだよね。