麺屋 みちしるべ＠二子玉川 2015年5月28日（木）

【西口】に出て【玉川通り】から【厚木街道】に抜ける小路に入る。

１２：３５の店頭着で
並びは見えない。
ラッキーかも、と思ってドアを開けると、うわ、
中では三人ほどが待っている。

店内は厨房に向いたストレート八席のカウンター、
四人掛けのテーブルが一卓。

その後食べ終わって出るまでの来客は八で
繁盛しているなぁ。

券売機は入り口左手。

食したのは、
特製つけ麺。
値段は９５０円。

列に加わると、店員さんが食券を集めに来、
「大盛サービスです」と嬉しい科白を囁く。

一も二も無く大盛をお願いする。

着席できたのが１２：４２。
麺とつけ汁がセットされたのが１２：５４。

事前に食券を徴収している割りには時間が掛かったが、
一回のロットは《つけ麺》の場合、三杯ほどの模様。

全面が具で覆われ、彩りも良い。

麺は中、厚みのあるやや平、ストレート、僅かに捻じれ。
表面はしなっとしているが、啜り心地は上々。
するっと口の中に納まってしまう。

茹で加減は、見た目通り軟らかめ。
その噛み応えは、むちむちのもちもちで、
饂飩を食べているみたい。

意図的に、その線を狙っている印象。

量も茹で前でたっぷり300g強ありそうで
十分にお腹が膨れた（表示は、茹で後550ｇ）。

つけ汁は動物系+魚介系。
ちょっと見、粘度は無さそうなんだが
麺への絡みは十分。

煮干し系の良い旨味が主体で、動物系は脇に回り、
素材由来と思われる自然な甘み。

くどくなく丸みがあり、最後まで飽きずに頂ける。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、海苔、ホウレン草。

チャーシューはトランプ大の５ｍ厚。
軟らかいモノが三枚。

香ばしく炙られ、豚らしい旨味も立つ。

メンマは濃い色付き。その割には
味付けは控え目で。
軟らかく煮込まれている。

玉子も濃い色が付き、味も染みている。
黄身は琥珀色で、中心がやや蕩け、
ねっとりと濃厚。

海苔は大き目のトランプ大が三枚。
磯の香りがする。

ホウレン草は一掴み。
いい感じに彩りを添えている。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

良くある系統だけれど、
きっちり味が組み立てられば十分に差別化がはかれる
良い証左。

麺もたっぷり、具も豪華で言うことナシ。