資生堂パーラー＠銀座：洋食

実は、お初。
名前は当然良く聞くが、場所すら知らなかった。
いざ、調べてみれば、何とギャラリーの上階じゃん。
かなり頻繁に行っているのに、まるっきり気が付かなかった。

事前に予約をして訪問する。
カジュアルではあるが、
（普段のように）いかれた服装ではないつもりだったが、
何と無く上から下まで見られて、値踏みされてるような気がしたのは
僻目かな。

４階と５階があるから、５階の方が上席だろう。
４階の比較的奥の席に通されるが、お手洗いも近いし、
外見に合わせて、と言うことですか。

ビールなぞを飲みながら、メニューを検討する。
しかし、お酒の御代はかなり高目。
市価の三倍、と思った方が良い。
あとで、グラスシャンパン、グラス白を各一杯づつ頼むのだが、
注がれる量も多くはないので、余計にそう感じてしまう

（あ、勿論、ビールは小瓶一本、注ぎきりでした。
エビスの３５０ｍｌが九百円強）。
《Moët & Chandon》は、ボトル一万円以上取られます。
ま、場所と雰囲気代、かな。

ちなみに、後から来た中国人の二人連れ、
「お酒は要らない。水で良い」と料理を食べていた。
ある意味、賢い使い方と思う。

食したのは、《西洋料理　花椿コース》。
お値段は７,４００円。
基本お二人様向けの構成なので、
別々のものを頼みシェアすると、
色々味わえて楽しいと思う。

先ずは「突き出し」。「アミューズ」とかと言って欲しかった・・・・。
《二色のアスパラガスのサラダ》
白と緑の色取りが美しい。
薄く味が付いた状態で茹でられ、更にドレッシングで輻輳する。
初夏の爽やかな味わい。

《本日のオードブル盛り合わせ》～もう一方は《タラバガニのサラダ》
左奥の丸い赤はトマト。甘いシロップに漬けられ、さながら果物。
右奥はハチノス（ホルモン）。処理が上々。トマトソースをたっぷり吸って、
何よりも軟らかい。

《コンソメスープ》～もう一方は《ヴィシソワーズ》
前回の『オークラ』のコンソメよりも塩分強め
コク弱め。色が薄めなのが、物語っている。

《ミートクロケット　トマトソース》
上には揚げたパセリ。
中のベシャメールソースは熱々で濃厚。
牛肉がごろっと入って、歯応えのバリエーション。
衣はさっくり。
また、これもトマトソースが味わい深い。
最後はパンでキレイに掬う。

《本日の肉料理～牛ヒレ　ステーキ》～もう一方は《本日の魚料理～鱚のポワレ》
肉の表面はかりっと、中は血が滴るほど。
でもちゃあんと火が通り、軟らかい。肉の味が思いっきりするし、
これもソースが素晴しい。
ほの甘い中にもコクがあり、肉の味を引き立てる。

《ビーフカレーライス》～もう一方は《ハヤシライス》
スライスされた大き目の牛肉が複数枚入っている。
日本のカレーを思わせる外見ながら、かなりスパイシー。
でも、辛いものが苦手でも、十分に堪能できるほど。

デザートは四種類から選択。
これは、《チョコレートパフェ》。

実は、ここで残念なことが。
オーダー順の間違えだろう、ライスがサーブされる前に、
デーザートが作られ、テーブルの傍まで持って来た時点で気が付いたらしく、
そのまま、回れ右をして下げて行った。
本来なら、作り直すべきだと思うが、一旦冷蔵庫で保管し、
それを再度供したようだ。
ちゃあんと見てたし、
何よりクリームもかなりゆるゆるになってたし。

最後に《コーヒー》と《プチフール》。
《コーヒー》は濃く淹れられ、口の中をさっぱりさせる。
《プチフール》は直径二ｃｍほどの《ミルフィーユ》等が二種。
これは楽しい。

前述のお酒を入れ、税・サービス料合わせて、
二人で２．５万円。
ハレの日の食事には相応の金額、かな。

パンがなくなれば、「お代わりは如何？」とすぐ声がかかるし
（当然、グラスが空になった時もだけど）、
吃驚したのはサニタリーの充実。
トイレのペーパータオルの大きさと厚みといったら、もう。