阿波徳島中華そば うだつ食堂＠早稲田 2016年11月11日（金）

【３ａ出口】から【早稲田中・高・大】の敷地を左手に見ながらひたすら直進。
【新目白通り】を渡り【リーガロイヤル】の対面。

店内は四人掛けのテーブルが三卓、
二人掛けが二卓、壁に向いたＬ字型のカウンターは四人掛け。

厨房は暖簾の奥に隠れているので
客席からは窺い知れない。

１２：３５の入店で、テーブルはほぼほぼ埋まっている。
券売機は入り口正面で、学生風の男子が三名屯っている。

此処から食券を買うまでが長かった。
彼等が、あ～でもないこ～でもないと
話しながらきゃいきゃいしている。

結局、ボタンを押したのは三分後。
そして二分後には着席できた。

その後も続々の来客で
ほぼ満卓に近い状態が維持される。

食したのは、
つけ麺（大）。
値段は８００円。

中・大は同料金で
200ｇ（１玉）・300ｇ（1.5玉）の表示。

特大は+100円で400ｇ（2玉）。

食券を渡してから七分ほどで
四角い盆の上に
麺とつけ汁がセットされテーブル上に置かれる。

券売機には《味玉》のボタンが無く
なんで？と思ってたんだが、これが理由かな。

たっぷりの錦糸玉子が盛られている。

しかも、薄く焼いて切っただけ
って感じじやない。

その下にはモヤシ。
しゃきしゃきしている。

更にその下にはメンマ。
薄味で軟らか。発酵香もちゃんとする。

麺は最下層に隠れている。
引っ張り出すと濃い麦色。

角が立った、中、厚みのある平、ストレート。

表面滑らかで、つるんと啜れる。
芯がしっかりコシもあり、しこっとした噛み応え。

喉越しもまずまず。

量は300ｇ。間違いない。

つけ汁は豚骨主体の動物系。
胡麻油も仄かに。

表面は白っぽいけど、
その下には醤油の琥珀色。

酸味と甘み。鹹さもかなりある。
後で喉が渇いた。

醤油と甘みは｛徳島｝らしい片鱗。

中には味の染みた短冊大の豚バラが三枚ほど。
これも｛徳島｝を彷彿とさせるけど、やや乾き気味。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

値段の割には量もあるし
具材の見目も良い。

ただ客捌きは、それ程
手練とは言えないけど。