一ヶ月前にオープンの新店。
あの『檍』の創業者の従兄弟が運営と話題。
【すずらん通り】を
ずんずんと進んだ左側。
店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター。
１０：５５の店頭着で先待ち一名。
それ以外に、持ち帰り客が数名屯っている。
更に開店までに後ろに付いたのは一名も、
その後は続々の来客。
１１：０５には満席に。
食べ終わって出る時には
十一名が列を作っている。凄いな。
オーダーは各席で直接も、
先並びの客には店員さんが外に出て来て確認。
会計は食後に入り口脇のレジで現金のみ。
食したのは、
上ロースかつ定食。
値段は１,６００円。
入店から１０ほどの待ちで、
ご飯・カツ・豚汁の順に供される。
カツは勿論だが、豚汁が凄くないか？
具材が表面から盛り上がっている。
銀杏に切られた人参と大根は厚みがある。
葱、牛蒡に肉も多めに入り、
おかずでも通用しそうな内容。
味噌汁よりも、酒の味が無いかす汁のような味わい。
ご飯は茶碗に軽く一杯。
米の質といい、やや硬めの炊き加減といい上々。
漬物は、カウンター上に置かれている壺から好きなだけ。
白菜に昆布の旨味が効いている。
カツは濃い狐色に揚がっている。
パン粉と衣はかりかりとさくさくで芳ばしい。
肉にぴったりと貼り付いている。
肉の厚みは１．５㎝ほどか。
断面を見れば透明感のある脂肪は多め。
これが甘味があって美味しい。
赤身の肌理も細かく、すっと歯が通り、
豚の香りがすっきりと鼻に抜ける。
ＳＰＦ豚の割には良く揚げも、
ジューシーさが失われることはない。
二種の塩や醤油を使って楽しむ。
キャベツは一盛り。
これにはソースをたっぷり掛けて。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
内訳は各々☆３点満点で
肉質：☆☆☆
下拵：☆☆☆
揚げ：☆☆☆
主役に加え、サイドも充実している
有り難い店。
持ち帰り限定だろうか、
鰺フライも揚げていたな。
食べてみたいものだが・・・・。
