本年２月の新規オープン。
場所は【芝パークビル】の通りから一筋【浜松町】寄り。
『諭吉』の裏手にあたる。
店内は厨房を囲むコの字型九席のカウンター。
１２時丁度の入店で先客はゼロ。その後、
食べ終わって出るまでの李客は六。
券売機は入り口左手でタッチパネル式。
電子決済も可。
食したのは、フラッグシップと思われる、
紅ズワイ濃厚蟹白湯ラーメン。
値段は１,２００円。
食券を渡してから、ほんの３分ほどの待ちで、
麺の入った丼と「追い蟹味噌」の乗った小皿が供される。
この時点で既にして、蟹の香りがむんむん。
何となれば、奥で作られたのち、
一旦カウンターの内側に置き、
バーナーで炙るパフォーマンス付き。
否応なく、焦がした香りが立ち上がる寸法。
見た目は至ってシンプル。
中央には蟹の解し身がこんもり。
そのままスープに混ぜるのは勿体ないので、
試しにちょっぴり口に入れれば、
旨味はたっぷり。
日頃食べている「カニカマ」とは全然違う！（笑）
葱、水菜は周囲に置かれ、
少々のアクセント。
蟹味噌のペーストも絞り出されている。
それ以外の具材はピンポン玉大のツクネが一個
（店頭写真では二個だったが・・・・）。
が、これが滅法美味しい。
特に軟骨を叩いたぷちぷちの食感が官能的。
麺は細、ストレートで表面滑らか.。
芯は白濁も、しんなりした口当たり。
それでいてスープを良く拾う。
量は150ｇに足りないくらい。
スープは粘度高く、どろどろの一歩手前。
迂闊に口に運び、あうやく火傷しそうに。
動物系をベースに蟹の旨味が溢れ出す。
蟹味噌の苦味も手伝って重層的な美味しさ。
当然「追い蟹味噌」を足すのは忘れない。
更にコク深い味になり、久々に完飲してしまう。
評価は☆☆☆☆★。
ここ暫くで食べた蟹料理に比しても、
強い旨味は出色。
千円を超える価格にも納得。
