【西口】に出て右手に。
【工学院通り】に入って
１００ｍほど進んだ右側。
本年3月末にオープンも
直ぐに行列店となり
何時前を通ってもその並びは衰えることナシ。
ここいらへんで、時間のある時に
行っておくかと足を向ける。
店内は厨房を囲むＬ字型八席のカウンター。
１０：４０の着で既に十一人の待ち。
その後も続々と来客は途切れることが無い。
１０：４９に店員さんが出て来て
先頭から七人だけを店前に残し、
残りは道路を挟んだ対面へ移動するように指示。
１０：５３には券売機のスイッチを入れ食券の購入開始。
１０：５７には開店で、最初の八名が入店。
更に三名が店頭で待ち、残りは対面で待つようなカタチに。
食べ終わった最初の客が出てきたのが１１：１２。
自分は１１：１７に店頭に移動し、
入り口右手の券売機で食券を購入。
食したのは、
チャーシューメン中。
値段は９８０円。
１１：２１には着席をしたので
都合４０分ほど待った計算。
プラチケを高台に置き、
麺硬めだけをお願いする。
そこからは４分ほどで
漆黒の丼に入った一杯がカウンター越しに渡される。
表面に張られている、鶏油の量が凄いんだが。
チャーシューは大人の掌大、やや厚みありのロース肉が三枚。
スモーキーな香りが付き、軟らかめ。
まるっと一枚を頬張っても、すいっと歯が通る。
ホウレン草が一掴み。
くきくきした歯ざわりで青っぽい香りも残っている。
海苔は８㎝四方が三枚。
黒々とし厚みもあり、何よりも香りが良い。
麺は中、やや細、捻じれ。
一本は短めで表面は滑らか。
もっちりとした噛み応えもあり、
やや特異な方向性。
でも麺箱には、しっかりと「酒井製麺」の文字が。
量は200ｇほどか。
スープは粘度高く濃厚で滑らか。
食べ終わると唇の周りがぺたぺたに。
一口含んで、脳天を突くほどの醤油鹹さに驚く。
三口～四口ほどを飲んで後は残したのだが、
暫くしての喉の渇きが尋常ではない。
しかし豚骨をベースに鶏ガラの出汁の旨味も相俟って
中毒性のある鹹さと旨味。
ぱらりと振られた小口の葱も
いい仕事をしているし。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
確かに美味しいし
並びが無ければ通うだろう。
ただ、待ちも入れて総計五十分はちと厳しいなぁ。
