麺や 維新＠目黒 2018年5月30日（水）

開店１０分前に店の前に差し掛かると八人の並び。

そう言えば此処では《つけ麺》を食べてなかったなぁ、と
思い至り最後尾に付く。

定刻通りにシャッターが上がり、そろそろと列が進み
食券を買い着席したのは１１：３５。

その時点で最早待ちができ、食べ終わって出る頃には
並びは外迄伸びている。

券売機は入り口左手。

食したのは、
つけ麺　大盛。
値段は１,０００円。

「限定」とも迷ったが、
昨日も煮干しだったものな。

食券を渡すと、茹で時間が掛かる旨
伝えられる。

１６分ほどで
麺とつけ汁がほぼ同時に供される。

なんと美しい盛り付け方。
くるっと渦巻のよう。

その上には三つ葉と酢橘。

やや太、平、ストレート、僅かにカール。

見た目艶々。そして実際は更に滑らか。
ここ暫くでこんな滑らかな麺、食べたことがない。

一本は長めも、あまりにつるつるなので
軽く啜るだけでするっと口の中に入って来る。

そしてもちりとした噛み応え
心地よい喉越し。

中途、酢橘を搾り降り、酸味と香りが加味される。

蕎麦を食べる様に一心不乱に手繰り込み
気が付けば麺は底をつく。

う～ん、もっとゆっくり味わって食べれば良かったかも。

つけ汁は醤油。輝くような琥珀色。
その上には透明な厚めの油の層。

ささがきの葱もたっぷり投入されている。

鶏や魚介系の出汁の旨さも感じるけど
あくまでも主役は醤油。

少し尖りのある生の美味しさ。
酸味と鹹さのバランスも善し。

気持ち良く、ほぼほぼ完飲する。

チャーシューは大人の掌大
薄めの低温調理が一枚。

メンマは太い拍子木状が二本。
薄色、薄味でやや鄙びた香り
さくさくとした噛み応え。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

待つ間にカウンター上に置かれたメニュー帳を見ていたら
素材と共に丼や蓮華の蘊蓄まで。

大層なこだわりと感じ入る。