盛岡じゃじゃ麺専門店 やまねこ軒＠学芸大学 2010年11月26日（金）

数年前に【盛岡】に行った時に、
『食道園』で《冷麺》を、
『白龍』で《じゃじゃ麺》を、
何れも大盛でハシゴしたわけだが
（今では、多分ムリだけど・・・・）。

《冷麺》は《焼肉》の〆に度々食べるからさて置いて、
その時食べた《じゃじゃ麺》は、
病み付きになる、と言った程では、正直なかった。

が、１４時近いのに、次々押し寄せる客。
真冬の、外は厳寒なのに、熱気が篭る店内。
今でも、かなり鮮明に思い出せる。

麺の茹で方も独特で、『満来』スタイルとでも言うのか、
大勢の分を一度に茹で上げ、按配する方法だった。
なので、中華の定食屋さんで「次、何番入りますか？」と
事前に確認するように、運が良ければ直ぐありつけるが、
悪いと、暫し間が空く。

食後の《ちーたん》も、一人としてそのようにコールする者はおらず、
皆、「スープお願いします」と玉子を割りいれた皿をカウンターに上げ、
注いでもらっていた。
ガイド誌って、かなり適当だなぁと、思った記憶がある。

さて、『やまねこ軒』である。
【盛岡】に本店がある、別ブランドの【東京】出店のよう。

【東口】に出たら、直ぐの細い小路に左折。
「こんな狭い道に？」と一瞬怯むが、
気圧されることなく進む。
１０ｍほど歩いた右手に、
味のある店構え。

中は、Ｌ字型のカウンター九席と、
四人掛けのテーブルが三卓。

１３時少し過ぎの入店で、先客は二。
その後、もう一人の来客あり。

人波が一段落したせいか、
店内は（若い）女性二人で廻している。

頼んだのは、
盛岡じゃじゃ麺　大。
値段は７５０円。
盛は、小・中もある。
ランチタイムは、通常+100円の《ちーたん》が
無料になるようで。
それ用の小振りな玉子は、卓の上に山積みで置かれている。

オーダーは直接。会計は食後に、入り口前のレジで。

ややあって、
つば広の帽子を逆さにしたような白い器に、
麺と味噌が盛られた《じゃじゃ麺》登場。

「よ～く混ぜてから、召し上がって下さい」
と声が掛かる。

広い縁の部分には、薄く銀杏に切られた紅生姜と、
颪生姜。

白い幅広の麺は、軟らかめの湯で加減。
厚みもそこそこあり、湯気が上がっている。

一旦、輪切りにされ、更に短く千切りになった
胡瓜も見え隠れする。

上に、こんもりと盛られた味噌は、
蟹味噌の様な、濃い緑。

これらを、ぐっちゃらぐっちゃらと、ひたすら混ぜる。
無心になり、「混ぜるべし、交ぜるべし」と、
ココロで呟きながら。

麺が満遍なく味噌を纏った状態になったら、
徐に食べ始める。
ふ～ふ～しながら口に運べば、
そうそう、この味。
しかし少々上品かなぁ。
胡瓜の切り方も小振りだし、麺も少し細め・薄め
（何れも『白龍』との比較で）。

麺の量はまずまずで、かなりお腹が膨れた状態で席を立つ。
お姉さんが「スープがあるんすけど・・・・」と言うけど、
いや、もう、これだけで、汗ダクです。と、遠慮する。

うむ、やはり、時々は、思い出した様に
食べたい味かもな。

ところで、
自分の後から来たのは、年輩のおじさんだったのだが、
彼には「味噌をよ～く混ぜてから召し上がって下さい。
お好みで胡麻ラー油やお酢をお掛け下さい。
食べ終わった後は、玉子を入れてスープをお造りします」
と、丁寧な説明。

おい。ちょっと待て。
私には、前述のあっさりした一言だけだったのに、
その差はなんですか？
私には、説明端折る理由でもあるんですか？
私も、若い御姉さんの、
丁寧な説明が聞きたかった・・・・（ぐすん）。