花家＠神保町：和食～秋も盛りの

先付けは〔白和え〕〔八幡巻き〕〔煮凝り〕
〔白和え〕の中に潜む、爽やかな甘味は〔柿〕だろうか。

刺身は〔鮪〕〔鯛〕〔烏賊〕
〔中トロ〕美味しいです。脂が、口の中でさらさらと解けます。

椀は〔冬瓜・蟹・じゅんさい〕
〔蟹〕はいよいよ旬。味も次第に濃くなって来る。

油ものは〔獅子唐・松茸〕
なんて立派な〔松茸〕。
しゃくっとした歯応え、良好な香り。

煮物は〔キンキ〕
これも随分と脂が乗ってきた。

酢の物は〔蟹・菊の花〕
この食べ方も又良し。〔蟹〕の味が、
真正面から伝わってくる。

小鉢で〔枝豆〕
丹波の黒豆。しかも粒かデカイ。良い塩を使い、
程好い茹で加減。ビールが進む。

食事は〔鯛ご飯〕
木の芽の香りも良し。鯛の旨味が十二分に抽出され、
思わず御代わり。

デザートは〔柿・梨〕
〔柿〕は走り、〔梨〕は名残、か。
何れも身が詰まった、しっかりした味わい。

うむ、当然のことながら、今日もお腹が一杯である。