花家＠神保町～秋の走り

吉例の『花家』である。

先ずは、《鴨》《煮凝り》《海老》《茄子》《オクラ》
鴨はジューシー。
海老も小さいながら、味が詰まっている。
茶筅に切られた茄子も味を含んで、爽やか。

刺身は《鯒》《松輪の鯖》
鯒はさっと〆てある。身は淡い飴色に。
鯖の脂の乗りは抜群。旨味も強い。
大振りな切り方も嬉しくなる。

《土瓶蒸し》
中には、海老、鱧、そして松茸。
先ずは出汁を頂き、最後に身も食す。
しかし、本当に美味いな、これは。

これも、《松茸》。傘の大きさは見事。
韓国産とのことだが、香り、歯応え、申し分なし。
何よりも、一口で頬張れない大きさは嬉しい。

《鮑》と《獅子唐》。
鮑は「焼いただけでこんなになるんですか？」と
思わず聞いたほどの軟らかさ。
加えて旨味がぎゅっと凝縮されている。

《鮪のカマ》と《小芋》
鮪は豪快の上に脂の乗りも上々、歯応えも良し。
野趣満点の味わい。

《鱧》梅肉でさっぱりと頂く。
季節感溢れるなぁ。

《雑炊》は鼈！！
エンペラも入っている。
他には何も加えられていない、滋味深い味わい。

デザートは《梨》と《フルーツトマト》。
梨は身が詰まり、滑らかな舌触り。

お腹一杯です。今日も。
ご馳走様でした。