丸直(9)＠新馬場 2022年6月13日（月）

課題の《混ぜそば》類で、
唯一残っている一杯を食べに。

辛味が先に立つことあり、
どうしても優先度は低め。

１１：３０の入店でイの一番。
その後、食べ終わって出るまでの来客は五。

券売機は入り口左手。

食したのは、
汁なし担々麺。
値段は９３０円。

食券を渡してから
１０分ほどの待ちで供された一杯。

全面を具材が覆っているのは嬉しいが、
脇からチラ見えする汁が、随分と赤い。

それでも、立ち上がる花椒の香りが鼻を刺激し
食欲をそそる。

手前には細かく挽かれた豚肉。
その脇にはたっぷり青葱。

ささがきの白葱。干し海老もトッピングされている。
ピーナッツの砕き方は粗目。白胡麻はたっぷり。

水菜は一掴み。
緑色が鮮やか。

普段であれば、混ぜ合わせた後で麺の写真を撮るのだが、
食べられないほど辛かったらどうしよう、
（受けてくれるかは判らないが）辛さ控え目をリクエストすれば良かったか？
などの邪心がよぎり、ついぞ忘れてしまう。

麺は＃１２と表示されている通り、
中、ストレートでもちもちの噛み応え。

量は確かに200ｇほど。

辛さや痺れはそれほど強烈ではなく、
特に前者に耐性の無い自分でも
余裕で食べられるくらい。

汗が滲むことも、唇がひりひりすることも無く。
かと言って不足は感じず、丁度の塩梅。

花椒の香りは良く、練り胡麻のまったりした旨味も。
加えて魚介系の味、とりわけ炒って香りを立てた干し海老の存在感が強くある。

最後は添えられている穴開き蓮華を使い、
固形物は全て掬いきる。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

涼しくなったら、《魚介醤油》以外の汁モノを
順次制覇しに来よう。

おっと、その前に「限定」か。
今は、甘酸っぱい魚介出汁の《つけ麺》が供されている様子。

三条カレーラーメン

ＨＰには
「うまさぎっしり新潟　うんめぇ」と
書かれている。

うまさぎっしり新潟 うんめぇ 三条カレーラーメン｜商品情報｜エースコック株式会社

それにしても「燕」も「三条」も近隣なのに
片や《背脂》、片や《カレー》が名物とは何とも不思議。

「燕三条」と括られることも多いし（実際、市名はそうなっている）。

なのでパッケージに書かれている由来にも、
少々、眉に唾を付けたくなる。

新潟発らしく「米粉」の使用もウリのよう。

具材もスープも、予め麺と一緒に投入されている。

湯戻し時間は３分。

芳ばしいカレーの香りが立ち上がる。

辛さは中庸。

具材は玉葱の食感が面白い。

和風の出汁も適度に効き、
蕎麦屋のカレーを彷彿とさせる味の組み立ては
なんとなく懐かしい。

まぜそば 渋谷 チョップス＠渋谷 2022年6月11日（土）

三週間前にオープンの新店。
『まぜそば たまに らーめん チョップス＠代々木』の
二号店との認識。

場所は【文化村通り】沿い、【１０９】の対面。

店内は厨房に向いたストレート十二席のカウンター。

１１：１５の入店でイの一番。
その後、食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
また、週末の渋谷は、出足が遅いからなぁ。

券売機は入り口左手。タッチパネル式。

食したのは、
まぜそば 大300g。
値段は８５０円。

お好みの設定も、パネル上で行い、
紙チケットに印字される。

ニンニクは無し。
あぶらは普通。
玉子の種類は温泉玉子。

給水機も券売機の横に在るので、
ここでコップに水を入れ着席する。

５分ほどの待ちで供された一杯。

おや、豚がしっかり固形だ。
野菜は多くないので、+50円で増しても良かったか。

豚の表面積は花札大だが、
厚さは２．５㎝ほどもある。

肉質はしっかり、脂もほど良く落ちている。
すっと歯が通り、しかし、醤油が染み
かなりしょっぱい。

それが二個入り、満足感はまずまず。

野菜はモヤシ主体にキャベツもそこそこ入っている。
しゃき感の残る茹で加減でほくほく。
量は一掴みほど。

温玉も添えられ、
これは中途から崩して混ぜることにしようか。

先ずはさくっと天地を返し撹拌する。

汁も結構入っているので、麺が次第に濃い色に染まって行く。

麺は中、強く捻じれ。
表面は滑らかで、色味は薄め。

特徴的なのは一本の短さ。
｛家系｝よりも遥かに短い。

そして、小麦がむぎゅっと詰まった
ぐみぐみとした噛み心地。

両者が相俟って、まるでマカロニを食べているようなんだが。
オーションを使っているだろうことも
余計にその思いを強くさせる。

「カネジン食品」の謹製。

量は体感で300ｇに欠けるくらい。

出汁は豚醤油で、（おそらく）カネシの旨味と
鹹さが効いている。

豚同様にしょっぱくて、舌にじんじんと響いて来る。

なので、やはり残しちゃうよね。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

全部食べ終わるのに７分弱ほど。

麺の短さが時間が掛かった理由。

短すぎても、存外食べ難いものだな。

つけ麺専門店 三田製麺所＠虎ノ門 2022年6月9日（木）

以前に来たことがあるような気がしていたけれど、
【白山祝田田町線】沿い、【外堀通り】から直ぐのこの店は
どうやら初訪のよう。
前はよく通るんだけどね。

店内は厨房に向いた長いコの字型十五席のカウンター、
四人掛けのテーブルが二卓。

１１：００の入店でイの一番。
その後、食べ終わって出るまでの来客は四。

券売機は入り口左手奥。

食したのは「店舗限定」と書かれている、
特製油そばを塩で。
値段は７９０円。

ちなみに《醤油》は既食。

「＠川崎」でも供されているけれど、
クーポンの期限も迫っていたし、
移動のついでの都合も良かったし。

例によって「三田盛り」はクーポンを提示し、
無料で頂く。

食券を渡してから１０分ほどの待ちで
丼と平皿が同時に供される。

見本の写真通りの見た目。

「三田盛り」の分と合わせ、
味玉が二個になっちゃった。

《油そば》の方には解し肉がたっぷり。

葱も一掴み。これが無いと画竜点睛を欠くと思う。

メンマは太い拍子木状で短め。
瑞々しいが、歯触りには随分とバラ付きが。

麺はお馴染み、中、軽く捻じれ。
むちもちでウリにするだけはある美味しさ。

量は200ｇちょっとか。

味付けは尖りの無い塩。
油分もしつこさが感じられない適度な分量。

軽く魚介の旨味がするのは、気のせいかな。
それとも油由来かしら。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

《醤油》よりも、こちらの方が好きな味。

それにしても、この夏は
以前計画していてコロナ禍の為に頓挫した、
「限定」を矢継ぎ早に出してほしいもの。

ASAHI WHITE BEER

販売者は「アサヒビール」も
製造者は「軽井沢ブルワリー」となっている。

これと同様との認識で宜しいか。

しかも、5月10日～東京都／神奈川県の「セブンイレブン」で発売、
オンラインショップでは予約受付中、7月20日～発売と
かなりトリッキーな販売方法。

当然、数量や期間は限定と思われ。

アルコール度数は5°。

原材料には、麦芽／ホップの他に
小麦／オレンジピール／コリアンダーシード。

かなり柔らかな口当たりで、
｛ホワイドビール｝らしい仄かな甘み。

特徴的な香りには、柑橘系の爽やかさも潜む。

同じ製造所でも、素材が異なれば受ける印象も違うと言うことか。

大砲ラーメン 明太高菜とんこつ味まぜそば

本年２月発売の新商品。

『大砲』は｛トンコツ｝ラーメンの有名店との認識も、
それと｛まぜそば｝のカテゴリーが、何ともマッチせず。

勿論、明太子や高菜は、合わせものなので、
それとは真逆、ピッタリの印象なのだが。

裏面には、オリジナルメニューであることの断り書き。

明太子はお馴染み「ほぼ明太子」であるよう。

具材は先入れ。
ソースと　ふりかけ　は後入れで、
ふりかけ　にも明太子が入っている。

茹で時間は５分と長め。
成程、麺も太そうに見える。

明太子と高菜の辛さが良い塩梅。
軽い酸味もあり、味付けはかなりオイリー。

茹で前の麺量も130ｇあるので、
そこそこお腹が膨れるのもまた善し。

鳥藤とりそばスタンド＠グランスタ東京 2022年6月4日（土）

4月21日に【グランスタ東京】内にオープンの新店。

【南口】傍の改札内の奥まった場所なので
外に出てしまわぬよう注意が必要。

「スタンド」と書かれている様に、
焼鳥屋さんに併設、
厨房に向いたストレート五席のカウンターだけの
狭いスペース。

加えて、先払いはテイクアウトの焼鳥と
共通のレジなので、そちらが混んでいると待たされることも。

１１：１０の店頭着で、丁度満席。

その後、食べ終わって出るまでの来客は三。

５分の待ちで会計をし、着席。

食したのは、
とりそば。
値段は９５０円。

３分ほどで、四角い盆の上に蓮華もセットされ
カウンターの上に置かれた一杯。

具材がたっぷりで嬉しくなる。

チャーシューは鶏照焼の削ぎ切りが二枚。
大きさは掌ほどで厚みもあり。

甘辛い味付けに、肉自体の美味しさもかなりのもの。
それでいて軟らかく、心地良い歯の通り。

上にはカイワレがちょこんと乗せられている。

味玉の茹で加減も上々。
黄身の芯がとろりと流れ出す。
半分なのが惜しいなぁ。

メンマの歯触りはしゃくしゃく。
発酵香もする。

熱々の雲呑も一つ入る。
箕の形状が美しい。
中の餡はむっちりと詰まっており
嬉しい。

麺は細、ストレート。
表面は滑らかもエッヂが立っている。

つるりとした啜り心地に、
しこしこの噛み応え。

量は100ｇ強はあるが、
大盛りにできないのは残念。

スープは鶏清湯で。醤油の味が軽くする。
鶏の旨味も、強烈に響くのではなく、
じわじわじわと太陽が照らすように次第に折り重なって来る。

ざくざくと切られた葱を追いかけながら、
八割方を飲み干してしまう、それでも後で喉が渇くことはなく。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

＠築地の本店には《冷もり中華そば》があるらしく、
営業時間と曜日のハードルは高いが、なんとか食べてみたいもの。