4月21日に【グランスタ東京】内にオープンの新店。
【南口】傍の改札内の奥まった場所なので
外に出てしまわぬよう注意が必要。
「スタンド」と書かれている様に、
焼鳥屋さんに併設、
厨房に向いたストレート五席のカウンターだけの
狭いスペース。
加えて、先払いはテイクアウトの焼鳥と
共通のレジなので、そちらが混んでいると待たされることも。
１１：１０の店頭着で、丁度満席。
その後、食べ終わって出るまでの来客は三。
５分の待ちで会計をし、着席。
食したのは、
とりそば。
値段は９５０円。
３分ほどで、四角い盆の上に蓮華もセットされ
カウンターの上に置かれた一杯。
具材がたっぷりで嬉しくなる。
チャーシューは鶏照焼の削ぎ切りが二枚。
大きさは掌ほどで厚みもあり。
甘辛い味付けに、肉自体の美味しさもかなりのもの。
それでいて軟らかく、心地良い歯の通り。
上にはカイワレがちょこんと乗せられている。
味玉の茹で加減も上々。
黄身の芯がとろりと流れ出す。
半分なのが惜しいなぁ。
メンマの歯触りはしゃくしゃく。
発酵香もする。
熱々の雲呑も一つ入る。
箕の形状が美しい。
中の餡はむっちりと詰まっており
嬉しい。
麺は細、ストレート。
表面は滑らかもエッヂが立っている。
つるりとした啜り心地に、
しこしこの噛み応え。
量は100ｇ強はあるが、
大盛りにできないのは残念。
スープは鶏清湯で。醤油の味が軽くする。
鶏の旨味も、強烈に響くのではなく、
じわじわじわと太陽が照らすように次第に折り重なって来る。
ざくざくと切られた葱を追いかけながら、
八割方を飲み干してしまう、それでも後で喉が渇くことはなく。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
＠築地の本店には《冷もり中華そば》があるらしく、
営業時間と曜日のハードルは高いが、なんとか食べてみたいもの。
