行きは【泉岳寺】から、
帰りは【田町】へ、と
どちらも同じくらい、１５分ほどの行程。
【泉岳寺】の【Ａ４出口】から【第一京浜】を【田町】方面に。
【札ノ辻橋】を渡り切り、【三田警察】の前を通る。
店内は壁に向いた五席と厨房に向いた七席のカウンター、
四人掛けのテーブルが二卓。
１１：１５の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客も一。
券売機は店の中ほど左側。
食したのは、
貝と牛の昆布水つけ麺。
値段は１,０００円。
ほんの４分ほどの待ちで
麺とつけ汁が同時に供される。
昆布水はたっぷりめに入っている。
チャーシューは大人の手の大きさ。
低温調理のロース肉が一枚。
柔らかく、軽く味も染みており美味しい。
メンマの替わりに薄切りの筍が二枚。
穂先の部分は柔らか。
もう片方はこりこり。
昆布を極微塵に刻んだもの入れられ、
あまり味はしないがとろみあり。
麺は細、ストレートで芯は白濁。
表面は滑らかでつるつるも、
しこしこした食感と
気持の良い喉の通り。
量は200ｇほど。
最初は昆布水のみで数本をつるっと啜れば
麦の味をしっかり感じる。
昆布水のとろみは少な目、
尖りのある旨味も微かにする。
つけ汁の表面には三つ葉と微塵の紫玉葱。
ベースの牛と合わせられた複数の貝。
クセのある味がベースの出汁と醤油と合わさり
面白い化学変化のような美味しさ。
昆布水を注ぎ完飲してしまう。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
到着まで一生懸命歩いて汗をかいたので冷たい麺を選択も、
熱い麺の方が味と香りがより立ったのでは？と
思わぬでもない。
