天金狗＠日本橋 2021年7月2日（金）

６月中旬にオープンの新店。

最寄り駅は【日本橋】となっているけれど、
【外堀通り】に面しているので
【八重洲北口】からも至近。

店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター。

１１：０５の入店で先客はゼロ。その後
食べ終わって出るまでの来客もゼロ。

券売機は入り口左手。

食したのは、
ゴマタマつけ麺並。
値段は８５０円。

食券を渡してから７分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

麺は中、厚みある平、ストレート。
一本は長め。

瑞々しく〆られ、表面はきゅっと滑らか。
つるっと啜れば、やわもちな歯触り。

茶色い粒子も内包し、麦の旨味がじゅんと滲む。

量は確かに300ｇほど。
喉越しも良いのでするする食べられてしまう。

添えられている海苔一枚は香りが良い。

つけ汁が入っている器は随分と小振り。
チャーシューの添え方も面白い。

表面にたっぷりの胡麻、微塵の生玉葱、青葱が浮かび
厚めに油が覆う。

その下には鮮やかな琥珀色で、醤油の深みが前面に。
軽く甘みと酸味がプラスされ、いずれもきつめではないので
そのまま飲んでも大丈夫なほど。

特に生玉葱のしゃくしゃく感が良いアクセントになっている。

チャーシューはトランプ大のバラ肉が一枚、ロース肉が二枚。
厚みもそこそこあり、特にバラ肉の方は好きな食感。

メンマも随分と濃い色が付き
こりこりの食感。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

胡麻の香りは良いが、味の点ではあまり膾炙せず。

ただ基本となる麺と汁がきちんとしているので
全体的には好印象。

長崎ちゃんぽん リンガーハット＠品川シーサイド(2) 2021年6月30日（水）

チェーン店でも夏向けのメニューがぱらぱらと供され出している。

そんな中でも、ちょっと面白い趣向を繰り出しているのが気になって。

日頃便利に使わせて貰っている「ＤＥＬＩＳＨ ＫＩＴＣＨＥＮ」との
コラボとのこと

１３：１０の入店で先客は六。その後
食べ終わって出るまでの来客は七。

オーダーは直接、会計は渡された伝票を持ち
食後に入り口前のレジで。

食したのは、
梅肉と鶏むね肉の冷やしまぜめん。
値段は６９０円。

発注から４分ほどで
見本写真とそっくりな一杯が
平ための器に入って供される。

具材は豊富。

刻み海苔、梅肉、大葉、鶏肉、水菜。

ゆかり　もぱらりと振られている。

予め和えられてはいるようだけど、
具を混ぜ込むために軽く撹拌する。

麺はやや細、軽くカール。
パスタを彷彿とさせる見た目。

表面はやや粗、その分
ソースを良く拾う。

ずるっと啜ると
ややもそっとした噛み応え。

量は300ｇと記されているけれど
茹で後と思われ。
茹で前だと200ｇくらいか。

味付けはオリーブオイルとガーリック、
オニオンに大葉で、まるっきりジェノベーゼ。

かなり洋風に振れ、あまりラーメンを食べている感じはしない。

しかしそれに、梅干しとゆかりの酸味、
海苔が合わさった和風が小気味よく絡む。

なかなか美味しい。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

+100円で大盛りにできると尚嬉しかったが。

サッポロビール園サマーピルス

期待を持たせるワードの数々。
「サッポロビール園」
「開園55周年記念」

一方でそのパッケージの色味と
「サマー」との表記は不安の要素。

attached(1,center)

attached(1,center)

attached(1,center)

飲んだ結果は後者の心配がまさに現実に。
かなり薄い味でコクや苦みは弱め。

ある意味、リリースに書かれている
「北海道の夏空のような、爽快な味わい」。

サッポロビールが作るべき商品なのかと
疑問に思う。

6月8日～の期間限定発売。

アルコールは5°。

らぁ麺 虎武(2)＠内幸町 2021年6月28日（月）

一年二ヶ月振りの標題店。

新規開店からまださほど月日が経っていないのに多くの店にその「貝出汁」のフォーマットを卸している。
例えば、こことか。

  その大本の味はどうだったかしら、と気になって久方振りに足を向ける。

店内は厨房に向いたストレート三席と窓に向いたやはり三席のカウンター、

二人掛けのテーブルが四卓。

１１：３５の入店で先客は三。

その後食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口正面。

食したのは、貝出汁 味玉醤油つけ麺 あさり昆布水仕立て。

値段は９８０円。
食券を渡してから６分ほどで麺とつけ汁が同時に供される。

こうして見ると、やはりこれで一杯のラーメンに見えなくもない。

チャーシューはトランプ大の低温調理ロース肉が一枚。

かなり生っぽい外見。

出汁を採るのに使った残滓だろうか、

細かく刻まれた昆布がねっとりとかたまって置かれている。

でもこれは、味の邪魔にはららんよね。

玉子の表面は薄く色付き半分に割れば硬めの茹で加減。
黄身はほくほくとして美味しい。

麺は細、捻じれ。茶色い粒子が散在する全粒粉。
透明感あり表面はつるつる。するっと啜れば、しこっとした噛み応え。
量は200ｇちょっとか。

昆布+浅利の出汁は軽い粘度あり。

そのまま口に含めば上品で尖りのない旨味。

勿論、つけ汁に漬けても喧嘩はせず。
最後はほぼほぼ完飲してしまう。

中途、酢橘を振り搾り酸味をプラス。

あまり粘度が強くならずに飲みやすい。

つけ汁にも、チャーシューは入っているが出され方が面白い。

花札大のバラ肉が一枚。
ホウレン草と白髪葱、微塵切りの紫玉葱も入り表面には油の層、

その下には澄んだ琥珀色。
貝出汁のクセのある味は特徴的。

使う種類によって他所との差別化になるのだろうが、

ここくらい特色があっても、結構イケてしまう。
醤油も鹹過ぎず、深みのある日寝た旨味が好ましい。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

「期間限定」と書かれている《貝まぜそば》も気になるところ。
でも他にも行きたい店はあるしどうにも悩ましい。

麺処 まがり鶏(2)＠川崎 2021年6月26日（土）

《つけ麺》を食べに半年振りの標題店。

店内は前回訪問時と変わっておらず。

ただ扉は大きく開け放たれ、
入り口脇には消毒液。

１２：２５の入店で先客はゼロ。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。

食したのは、
つけ麺。
値段は１,０００円。

オーダーからほんの５分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

昆布水に漬かった麺は、
これだけで一杯のラーメンに見えなくもない。

目を惹くのは
生ですかい？と思えるほどの
ピンク色をしたチャーシュー。

薄めだが、大人の手の大きさほどもあるロース肉が二枚。

そのままではちょっとはばかられるので、
熱々のつけ汁に入れ、更に火を通していただく。

軟らかく、脂肪の旨味もたっぷりで
これはイイネ。

薬味には、微塵切りの紫玉葱と分葱に三つ葉。
特に三つ葉は薫り高い。

先ずはそのままをずるずると啜れば、
細、捻じれの全粒粉。
透明感はありややごつごつとした口当たり。

きりっと締まって心地好い喉越し。

量は200ｇちょっと有るか。汁モノと同じ麺と思われ。

昆布水もクセやえぐみが無く上品で
とろみも緩め。

つけ汁の方にもチャーシューは入っている。
こちらは脂少な目で厚みのあるロース肉。

大人の手の大きさを半分に切り供される。
濃いめの味が付きすっと歯が通る。

汁のベースは《醤油そば》と同じと思われ、
鶏+貝の旨味が強いもの。

特に貝の独特の味は相変わらず
上手く抽出されている。

鹹過ぎず、醤油の深みも良く出ている。

昆布水で薄めながら、ほぼほぼを飲んでしまう。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

こうなると《塩つけ麺》も気になるなぁ。

麺屋 周郷＠新橋 2021年6月24日（木）

一週間前にオープンの新店は
【新橋西口通り】沿い。
【新橋駅】と【環二通り】の丁度中間。

店内は厨房に向いたストレート六席のカウンター。

１１：１０の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客も三。

券売機は店の外。

食したのは、
つけ麺。
値段は９００円。

麺量は、小：150ｇ、中：200ｇ、大：250ｇなので
食券を渡す時に問答無用で大をお願いする。

８分ほどで、高いカウンターの上に乗せられた折敷に、
麺とつけ汁がセットされ「お待たせしました。
熱いのでお気を付けください」との声掛け。

少々腰を浮かし、えんやこらせっと
引き下げる。

具材は麺の器に集めて盛られている。

チャーシューは花札大のバラと
トランプ大の低温調理のロースが各一枚。
後者は大蒜が風味のタレが付いている。

海苔一枚は都度都度炙られ
ぱりっとして香りも良い。

メンマは細目の拍子木状。
胡麻油が軽く香り、軟らか食感。

麺は綺麗に揃えられ、やや細、ストレート。
パスタを彷彿とさせる外観で表面は滑らか。

つるっと啜り、案外もっちとした噛み応え。
しかし不思議と喉越しはすっきりとはいかず
ややの引っ掛かりが。

量は確かに250ｇほど。

「菅野製麺」の麺箱が彼方此方に積まれている。

つけ汁には芽葱と柚子片があしらわれ、
微塵の紫玉葱も投入。

供される直前まで器ごと加熱されているので、
あまりの熱さに手を触れるのに難渋するほど。

動物系+魚介系で粘度高し。

濃厚な旨味は、甘酸辛は抑えられ、
軟らかでまったり。

素材のバランスが取れた構成で
最後まで飽きずにいただける。

麺量がさほどでもなかったので
スープ割をお願いすると、
玉葱を追加しても良いかとの確認ののち、
再加熱を含めそこそこの時間を掛けて戻される

おお、これだけで一品料理として成立しそうな見た目と味わい。
玉葱を追いかけながら、蓮華を使い完飲する。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

供されるまでに時間は掛かるものの、
所作はスマートで丁寧。

店内の雰囲気も落ち着いている。

焼そばバゴォーン スパイシーカレー味

「東北・信越限定」と書かれているのに、
なぜかしら首都圏でも買えてしまうとゆ～。

お約束の「わかめスープ」も付いているけど、
今日は使わずに別の機会に。

麺にも既に濃い色が付いている。

先ずは「特製油」を絡めてから
粉末ソースをまぶすのがお作法と書かれているので
それに従うことにする。

油を振りまいた時点で
既にカレーの香りがぷんぷんするのだが。

商品名の通り、とってもスパイシーで香り良し。
それもとげとげしくはなく、じんわりと広がっていく辛さ。

辛いものが苦手な自分でも、
問題なくさくさくと食べられる。

 それにしても何故地域限定と思っていたら、
《やきそば弁当》は北海道、
《昔ながらのソース焼そば》《ごつ盛り》は全国と
出し分けてたのね。