銀座 創龍＠銀座 2018年11月13日（火）

【外堀通り】と【コリドー街】に挟まれ
『朧月』『桔梗』、饂飩だけど『佐藤養助』が犇めく通りに
先月末に新店。

【有楽町駅】を背にすれば、一番駅近くね。

店内は厨房に向いたストレート四席×二か所のカウンター、
二人掛けのテーブルが四卓、
八人掛けの大テーブル、
六人掛けの中テーブル。

１１：５０の入店で先客は十。
その後は続々の来客で店内は大層な賑わい。

席に着くと「開店記念のウェルカムドリンクサービスをどうぞ」と
店員さんが小さなカードを提示する。

並んでいるのは
・プレモル
・ワイン赤／白
・シャンパン
・日本酒
・ジュース／ルイボスティー
く～つっ。この後が無ければ、迷わず酒類を頼むところなのに
泣く泣く《ルイボスティー》を。

オーダーは各所に置かれたメニューを見ながら直接、
会計は食後に渡された伝票を持ち入り口脇のレジで。

食したのは、
大江戸醤油。
値段は８８０円。

「大盛りは無いのですか」と聞くと、
「申し訳ありません。（ランチは？）ライスが無料ですので如何ですか」と
なかなかの切り返し。

お昼はできるだけ白米を食べないようにしているので（除く、追い飯／割り飯）
お腹が空くのは間違いないけれど、ここは我慢。

５分ほどで「お待たせしました」と厚手の切り立った丼が目の前に置かれる。

具材の配され方が、やや乱雑かも。

チャーシューは大人の親指ほどの大きさの鶏肉の削ぎ切りが二枚。

ペッパーチキンと思われるが、とっても薄く、食べでがまるっきりない。

鳴門はキチンと　の　の字に置かれている。

江戸菜の茎はしゃくしゃくとかなり硬め。

メンマは極細、しなっとした外見も噛み応えはこりこり。

白髪葱に柚子片。

海苔はトランプ大が一枚。

麺は細、ストレート。
濃い麦色で表面は粗目。スープの持ち上げが上々。

芯は白濁しぷっつりした噛み応えに
するっとした喉の通り。

スープは濃い琥珀色。表面には透明な厚い油の層。
これが為に最後まで熱々。
中途、うっかりと唇を付けたら、火傷しそうになる。

鶏ガラベースと思われるも、醤油の味が強く主張する。
その色見の割には、すっきりと旨味だけが前面にでて
くいくいと飲めてしまう。

やはり塩分が気になるので、２／５ほどは残す。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

美味しくはあるものの、値段を勘案した時にはどうだろう。

サービスは頗る丁寧だが。

帰り際にはお土産に（やはり開店記念の）手拭いも貰ったし。