希須林＠赤坂 2017年1月12日（木）

当地の人気店。
何時前を通っても行列が絶えない。

ただ、その供されている分野から
自分には縁が無いものと思い込んでいたんだが
ＨＰを確認すると辛さの調整が可能なんだね。

だったら、何とかなるかも。

場所は【エスプラナード赤坂商店街】沿い。
あまりにもさりげない佇まいなので
人が並んでいないとそうとは気づかないかも。

１３：２０の着。
店内三人の待ち、店外五人の並びに接続する。

こんな案内が貼られているので、
それに従い従容と並ぶ。

１３：３０に中に招き入れられ、
入口右手の券売機で食券を購入。

同時に上に置かれているウォーマーから
おしぼりを取り出し更に待つ。

食したのは、
汁なし排骨担々麺。
値段は１,２４０円。

大盛は+150円なのと、
昨晩の暴飲暴食の名残がまだあるので
今日に限っては自重。

ほどなく店員さんが食券を徴収、
同時に辛さの度合いを確認される。

ここは「辛さ①＝控え目」をお願いする。

店内は厨房を囲む　コ　の字型九席のカウンター。

自分の後は一旦来客は途切れたものの、
その後食べ終わって出る頃には再び外並びが発生。

１３：３５に着席。

水の入ったコップと紙エプロンが
渡される。

普段であれば使わない紙エプロンだけど
周りの人は悉く装着済み。

まぁ、それがこの店の流儀なら従いましょ。

四分ほどで大き目の白い丼が
目の前に置かれる。

揚げるのが間に合わなかったのだろうか、
《排骨》は少々遅れて別皿で出される。

肉味噌もたっぷり、野菜もたっぷり。
良い加減に盛り上がっている。

白いタレの上に点々と赤みがさしているのが心配だけど
取り敢えずは撹拌することに専念する。

麺は細、縮れ。
表面滑らか、やや軟らかめ。

長さもあるためか
絡み易く、持ち上げるには少々難渋する。

でも細さの割りにはもちり感もあり
好きな部類。

量は200gくらいだろうか。

味付けは「控え目」と書かれていたのに、
実際はかなりの辛さ。

食べているうちに汗が滲んで来るくらい。

でも不思議なことに舌はひりひりとはしないし、
何よりも花椒の香りが素晴らしい。
鼻と喉いっぱいに広がって行く。
金属的な刺激も感じない。

白胡麻由来の甘みとコク。
バランスが良く、麺を手繰るのが止まらない。

しゃきしゃき感の残る野菜も
いいアクセント。

《排骨》はそのまま食べたり、
タレに漬して食べたり。

無料のライス

をお願いし、卓上に置かれている搾菜と合わせて食べたりと
存分に楽しむ。

厚みはないものの、表面はカリサクだし
下味がきちんと付いているしで
そのままでも十分にイケる。

最後は残しておいたライスを投入、
混ぜ混ぜして綺麗に平らげる。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

結構辛かったので
意表を突かれたけど、何とか許容範囲。

それにしても、「④辛」「⑤辛」の人がそこそこおり
みんなどれだけの耐性なんだろ、と
感心することしきり。