豚星。＠元住吉 2016年12月3日（土）

【東口】に出て直ぐに右折。
そのまま線路沿いを【日吉】方面に。

広い通りに出たら左手に。
【綱島街道】を渡り、ガソリンスタンドを過ぎて直ぐの左手。

開店五分前、十七人の並びに接続。

定刻に開店。先頭から入り口右手の券売機で食券を買い
奥から順に着席。

店内は鰻の寝床、奥に長い
厨房に向いたストレート十五席のカウンター。

待ちは背後霊で、奥から詰めて。

食べ終わって空きができた場所に
順次着席する。

食したのは、
小ラーメン　汁無し蕎麦 。
値段は700+80で７８０円。

食券を買い終わり、奥から三番目の背後に付いたのが１１：０７。
１１：１５には助手さんに食券を徴取される。

１１：２３に着席。

配膳は入り口に近い方から
最初に汁モノ、次いで汁無し。

なので自分の順番は同一ロットの一番最後。
「小、汁無しの方」と声を掛けられ
「そのままで」お願いする。

それまで全員が何らかの調整をしていたが
汁無しの野菜はおかわり制らしいし、
ニンニク・アブラ・カラメ・辛味・マヨネーズは
カロリーや塩分、匂いを勘案すると怖すぎる。

配膳されたのが１１：２８。
人数を考慮すれば比較的滑らかに廻っている感じ。

野菜はそこそこ盛られている。
中央には卵黄。

フライドオニオンは兎も角、
たっぷりの鰹節は珍しいかも。

野菜は熱々。
モヤシはくたりとしているけど
そこそこ入っているキャベツは硬いくらい。

二口、三口食べてから
やおら天地を返すと、
やはり熱々の麺が現われる。

太、厚みのある平、僅かに捻じれ。

表面はつるんと啜り易い。
むちっとして、歯の喰い込み加減が心地好い。
たっぷりした麦の美味さ。

量は250ｇくらいだろうか。
一心不乱に食べていたら、あっと言う間に無くなってしまい、
大盛にすれば良かったか・・・・。

上からは見えなかったが、粗挽きの黒胡椒が相当量振られ
いい刺激になっている。

肉の出汁・（醤油）・卵黄・油・ブラックペッパー、
はて？と食べながら考え、
これってカルボナーラの味に近似じゃね？と
思い至る。

多分、粉チーズがベストマッチだよねぇ。

豚は大人の掌大、
二㎝厚と三ｃｍ厚のバラ巻が一枚づつ。

形状は保っていても、すっと歯が通り
やわやわ。

赤身も脂もジューシー。

三ｃｍ厚の方は　ネ申　がかった旨さ。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

昔、ラーメン好きの女子から
「『仁鍛』行って下さいよ、美味しいんだから」と繰り返し言われたけど
行けず仕舞い。

でも、今日、その衣鉢を継ぐ店で食べたから
彼女との約束もほぼほぼ果たせたってコトで。

そして、美味しかったし。