坦坦麺 ごまる＠銀座一丁目 2016年4月20日（水）

【１０番出口】から『香味徳』の前の路地を【昭和通り】方面に入って直ぐの右手。

店内はかなり広く、厨房に向いたストレート六席のカウンター。
中央には十人が座れる大テーブル。
その周りには二人掛けのテーブルが十卓。

１２：５０の入店で先客は十六、
その後食べ終わって出るまでの来客は三。

券売機は入り口右側。

券売機の前に立つとすかさず店員さんが寄って来て
「当店は初めてですか？」と。
頷くと、券売機のボタンの配置や辛さの説明がある。

念の為「辛さ控え目はできますか」と確認して食したのは
まぜそばブラック。
値段は９５０円。

+100円で大盛にもなるんだが、
ライスが無料のようだし今回は様子見

席に着くと水の入ったコップと共に
紙ナプキン、紙のおしぼりに胡麻入ったすり鉢。

豚カツ屋さんではよくあるけど、
ラーメン店では初めてかも。

待つ間ごりごりと擂ると
芳ばしい香りが立ち上がり空腹中枢を刺激する。

七分ほどで受け皿に乗った黒い大き目の丼が目の前に置かれる。

おやおや、女性の比率が高い店にしては
量が多いんじゃないか。

中央には温玉。手前に水菜と肉味噌。
肉は随分と粗く挽かれている。

奥の方には大き目にちぎられた茹でたキャベツに
たっぷりの葱。

これを、かき混ぜると・・・・、

おお、ブラックだ！

麺に黒胡麻がたっぷりと纏わり付いている。
幾つかの醤も入っているかな。

こっくりとした旨味。

しかし次第に辛さが効いて来る。
う～ん。ラー油系の辛さか。
次第に汗が滲み出す。

辛さ控えでもこれか。
いっそのこと、辛さ無し、山椒有りの方が良かったか
（できるかどうかは知らないが）。

麺はやや細ストレート。
表面粗目で、少しぼそっとしている。
噛み応えはしっかりあり、
量は200ｇくらいだろうか。

最初に配膳されたライスの量が結構あったので
意図的に味噌類を多く残したけど、

それでも実際に混ぜれば、
白米に薄く纏う程度の色付き。

でも、こりゃ～美味しいや。

汁モノだったらバゲットがあうだろうな。

綺麗に平らげお腹もそこそこ膨れた。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

食べ終わってハンドタオルで汗を拭いていると
「もう一枚お使い下さい」と
さりげなく紙のおしぼりが追加される。

接客も丁寧だ。