旭川らあめん うえだ＠恵比寿 2016年4月21日（木）

【西口】に出て駅前ロータリーを渡り
【三井住友】を右手に見ながら路地に入る。
５０ｍほど行った右手。

店内は奥に長い鰻の寝床、
十三席のカウンター。

１２：３０の入店で三席の空き。
その後食べ終わって出るまでも五～六割の入りが維持される。

オーダーは各所に置かれたメニューを見ながら直接、
会計は食後にカウンター越しに。

食したのは、
醤油らあめん+大盛り（一玉半入り）。
値段は730+100で８３０円。

十二分と結構待って
大き目の丼がカウンターに置かれる。

端正でシンプルな外見。
でもスープが真っ黒だ。

麺はやや細、縮れ。
黄身を帯びている。

ちょっとだけぼそっとし
粉っぽさも感じ、
歯に纏わり付くような感触。

捻れが強いので
スープと良く絡む。

ぷつんと噛み切れ、
量は200ｇほどだろうか。

スープの表面には透明な油の層が薄く。
香ばしさも薫る。

その色に比して、味はそんなに強烈ではない。
動物系と魚介系の出汁が
上手に折衷されすっきりとおさまっている。
醤油の尖りもないしな。

それほど多くを経験しているわけではないけど、
ああそう、この味この味と、記憶が甦る。

結局、ほぼほぼ完飲。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは大人の掌大、
五ｍｍ厚の豚のバラ巻きが一枚。

持ち上げるとほろほろと崩れ、
豚らしい味がする。

メンマは綺麗に揃えて置かれている。
色は濃い目だが薄味で軟らか。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

そこそこ老齢の男性一人、女性二人で
営業されているので
調理については阿吽の呼吸。

少しだけ耳が遠かったりもするけど
それもご愛嬌。