鯛料理 真魚＠新橋 2016年3月4日（金）

あれ以来、胃腸の調子がスッキリせず、
できればサッパリしたものを食べたいところ。

標題店は【赤レンガ通り】と【生涯学習センター】の
丁度中間あたりの路地。

店は更に奥まったところに入り口があるけど、
何れにしてもラーメンの激戦区。

店内は厨房に向いたストレート六席のカウンター。
四人掛けのテーブルが三卓。

１１：４５の入店で先客は二。
おや、思いの外空いてる、と思ったら。
その後はどやどやと十一人の来客でほぼ満員に。

いいタイミングで入ったなぁ、と
勝手に寿ぐ。

オーダーは写真入りのメニューを見ながら直接。
会計は食後に入り口脇のレジで。

食したのは、
味わい塩鯛拉麺（鯛飯付）。
値段は９００円。

大盛りが無い代わりに
鯛飯なんだろうか。

八分ほどで、
小さな盆の上に丼と茶碗がセットされ供される。

表面にはたっぷりの野菜。
葱・水菜・ホウレン草。

外見は青々としているけど、
ややくったりとし食べ易い。
同時に芳ばしい香りがする。

どうやら熱々の油を
出す直前にさっと掛け回している様子。

麺は中細縮れ。
表面は滑らかで啜り易く、
やや軟らかめのむちっとした噛み応え。

量は100ｇちょっとあるだろうか。

帰り際に軒先を見たら
『浅草開化楼』の看板が揺れていた。

スープは魚介ベースの塩。
軽く白濁しているので濃厚かと思いきや
然にあらず。

かなりさっぱりとして、お吸い物に近い印象。

が、その中でも、次第に鯛の旨味がじんわりと効いて来る。

具材は、鯛の切り身、筍、玉子。

鯛の切り身は花札大。
粉を付けられ、さっと火が通されているので、
長くスープに浸っても、カタチが崩れない。

筍は薄切りのものが二枚。
薄味で軟らかい。

玉子半分の黄身は塩梅良くかたまり、
味もほぼ無い。

折角の鯛飯は、最初そのままで、

中途から残ったスープを注ぎ
鯛雑炊風に。

旨味が互いに補完し、たっぷりの鯛の旨味を堪能できる。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

一品で九百円は高いかな、と最初思ったが、
食べ終われば納得の値付け。

お腹もそこそこ膨れたし。