狐狸丸＠蒲田 2017年2月19日（日）

今週オープンの新店。

ブロガーさん達のレポがぱらぱらと上がっており
その何れもが高評価。

これじゃあ早晩、行列店になるのは必定。
そうなる前に行っておこうかと。

場所は【西口】に出て【工学院通り商店街（女塚通り会）】へ。
写真のゲートをくぐり、１５０ｍほど行った左手。

１０：５０の店頭着でイの一番。
その後食べ終わって出るまでの来客は一。

店内は厨房に向いたストレート八席のカウンター。
二人掛けのテーブルが二卓。

券売機は入り口右手。

食したのは、
味玉濃厚鯛醤油そば。
値段は９２０円。

大盛りのボタンが見当たらないので
ちょっと逡巡してしまう。

食券を渡してから六分ほどで、先ずチャーシューが、
次にトリュフを練り込んだ茸ペーストが、最後に
受け皿の付いた丼がカウンター上に置かれる。

う～ん、見るからに濃厚そう。
端の方には薄く膜も張っている。
コラーゲンの御力だろうか。

刻んだ柚子にカイワレも乗る。

麺はやや細ストレート。
表面つるんとしするっと啜れる。
その細さの割りにはむちりとした噛み応え。
ただ量は100ｇちょっとだろうか。
やはり大盛りにしたかった。
『三河屋製麺』の麺箱が積まれている。

スープは茶濁し粘度もある
鶏+鯛。
鶏の旨味が濃く強く、鹹いほど。
鯛の味は見え隠れするくらいで
がつんと来はしない。
それでも香りはふんぷんとする。

スープ自体もさることながら
芳ばしく焼かれた鯛の剥き身が良い仕事をしている。

たっぷり添えられている微塵切りの柚子も同様。

半分ほど食べたところで、件のトリュフ入りペーストを
溶かし込むが、それ程の味変にはなっていない感じ。

別皿で出されたチャーシューは大人の掌大
薄目が三枚。

一枚はそのまま、残りは指南通りしゃぶしゃぶして頂く。
少し熱が入った方が、旨味が活性化する。

メンマは濃い色付き。軟らかい噛み応え

トッピングの玉子も濃い色付き。
黄身も濃厚に味が染み、とろりと流れ出す。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

同じ濃厚でも、塩の方が
鯛の味がより楽しめるのかな。

ちなみに
20日（月）は
臨時休業とのこと。