さっぽろ 火武偉＠恵比寿 2016年3月2日（水）

【東口】に出て右手に。階段を降りて１００ｍほど行った左手。

更に下に降りる階段の中ほどに入り口があるので、
酔っぱらった時とかは、ちょいと怖いかも。

店内はコの字型十六席のカウンター。

１１：４５の入店で空きは四、
その後食べ終わって出るまでの来客は九。

券売機は入り口左手。

食したのは、
みそ大盛+味付玉子。
値段は880+100で９８０円。

ほんの三分の短い時間で
白い大き目の丼が出される。
随分と早いなぁ。

見るからに濃厚そうな外観

麺は中やや細、縮れ。
ぷりっぷりで表面は滑らか。
透明感もある。

啜り易いが一本は短め。
つるんと口の中に飛び込んで来る。

しっかりした噛み応え。
スープが熱いので自分にしては食べ終わるまでに随分と時間が掛かったが、
全く伸びた感じがしないのは素晴らしい。

量は200ｇちょっとあるだろうか

スープの表面には透明な油の層。
うかうかと口を付けたら、あちちちち。
直近食べた中では最強の熱さ。

そして味噌の味が練れてとっても濃厚。
こっくりとした旨味からは、大蒜や生姜の味、
そして次第に舌に、特有の金属的な痺れが広がる。
これって山椒だよね、たぶん。
香りは感じないが、かなりたっぷり投入されてるんじゃないか。

具材は、チャーシュー、メンマ、モヤシ。

チャーシューは骰子大の乱角が数個。
しっかりした噛み応え。

メンマは薄色で薄味。
軟らかい噛み応え。
ただ量が少ないのは残念。

モヤシはくったりし、
しっかり色付いている。

トッピングの玉子は黄身がとろりんとし、
味もそれなりに染みているようだが
スープに浸るとあまり感じなくなる。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

あまりに美味しい味噌だったので
スープまで完飲してしまう。

ただ、その後がイケなかった。

油と濃厚さに胃が重くなって・・・・。

もう若くないんだから自重自重だね。