らーめん文蔵＠三鷹 2016年2月19日（金）

【南口】に出て回廊を左手に。
どん詰まりの階段を降り、直ぐの角を右折。
２００ｍほど行った右手。

１１時の開店と聞いていたので５分前に着も
既に暖簾は出され、自分の目の前で一人二人と中に入って行く。

おお、なんてこったい。

店内は厨房に向いたストレート八席のカウンター。

先客は三。
１１時には満席になり、店の外にも五～六人の並びができる。

オーダーは「お決まりですか」と声が掛かるので
各所に置かれたメニューを見ながら直接。
会計は直ぐにカウンター越しに。

食したのは、
得つけめん+中盛（半玉増し）。
値段は950+50で１,０００円。

七分ほどで麺とつけ汁が同時に供される。

麺は中ストレート。

かなり盛り上がっているようにも見えるが
底に水切り用の笊が仕込まれているため。

実際の量は300ｇくらいだろうか。

表面は水で締ってぴかぴかと滑らか。
抜群の口当たりと喉越し。

そして、たいして太くはないのに
もちもちむっちり。

いや～好きだわ、この麺。

ただ、やや短めなので
啜り上げる醍醐味には欠ける。

つけ汁は動物系+魚介。
粘度はそんなにないが、麺との絡みは十分。

動物にも魚介にも寄らない中庸な優しい丸い味。

酸味も無く、甘みもきつくなく、
個性が無いとも言えるが、麺にはぴったり合っている。

時として魚粉が舌に当たるけど、
基本滑らかで口当たりも良い。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、海苔、青菜。

チャーシューは短冊大、７ｍｍ厚が四枚。
軟らかいが大きめなので食べでがある。

メンマは濃い色付きで、懐かしい味がする。
こりりとした歯応え。
量がたっぷりで嬉しい。

玉子は味も色も染み
琥珀色の黄身がとろりと流れ
濃厚な旨味。

海苔は１０ｃｍ四方が一枚。
厚みがある。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

具も豪華だし、麺とつけ汁のバランスは良いしで、
このジャンルでは
久々に満足の行く一杯だった。