どんぶり処 丼季＠大塚：まぐろ料理

二回目の訪問。

《お通し》

鮟肝と菜の花。

鮟肝はぼちぼち名残だろうか。
それでも濃厚な旨味だし、
形成されてないので、却って野趣がある。

菜の花ははしり。
やや硬めの歯応え。
二十四節季では、もう立春だものな。

《ひっかき》

それにしても、凄い大きさだ。
同行者がスプーンを使いチャレンジしたのだが
上手く剥がせない。
で、店の人にお願いして、

この状態に。
量の凄さが良く判る。

どちらかと言えば爽やかな血の味を感じる。
海苔に巻いてちょっと醤油を付ければ
幾らでも食べられる。

中華風の餅（ピン）の上に
雲丹が乗っている。

で、この雲丹が酒粕に漬けたのだろうか
濃厚さが増し、旨味が複雑化している。

そして、これも雲丹がたっぷりだ。
一口で食べるのには惜しいな。

《頬肉のステーキ》

濃い味付けなのに、身の旨さが負けてない。
歯応えもあるし、食べでがある。

添えられた野菜の彩りも美しい。

《鮭ハラス》

強い薫香に脂の乗り。
何が良いって、皮と皮ぎしが美味しく食べられるコトだよね。

《鍋》

野菜もたっぷりだけど白子の量が凄い。
子供の握り拳ほどのものが
皿からはみ出るくらいに盛られている。

で、同時に入れるのは、

《大トロ》

《鰤》

何れも厚く大きく切られ
脂の乗りも万全。

これらをしゃぶっとし、
野菜と共に頂けば、べたな言いようだけど
本当に口福。

《〆の雑炊》

二種の魚の脂と旨味、野菜からの甘み、
そしてたっぷりの玉子でとじられ
御飯が嬉しい悲鳴をあげている。

漬け物で口の中をさっぱりさせ、
今日も本当に御馳走様でした。

お酒もたっぷり呑んだので、
払いは三人で2.2万円だったけど、
料理のみなら、相当易く抑えられて
なんて素晴らしいコスパ。

評価は前回同様。
夜は比較的空いているのも尚宜しい。