ラーメン ヨシベー＠錦糸町 2015年11月1日（日）

【南口】に出て【京葉道路】を【両国】方面に。
ラーメン屋さんが三軒続いている、丁度真ん中の店舗。

店内は厨房に向いた四席のカウンター
二人掛けのテーブルが四卓、四人掛けが一卓。

１１：１０の入店で先客は三、
その後食べ終わって出るまでの来客は四。

券売機は店の外左側。

食したのは、
お魚つけ麺２玉。
値段は８２０円。

十二分ほどで麺とつけ汁が供される。

なんと見目麗しい。

麺は幅１cmはあろうかという平ストレート。
一ｍｍちょっとの厚みもあり、縁の方はややぴろぴろ。
もう大好きです。

オマケに茶色の粒子が高密度に散在する全粒粉。
麦の香りと旨味もばっちり。

つるるんと口の中に入り、するっと喉を滑り降りて行く。
もう、堪りません。

さくさくさくと箸を動かし、
あっという間に食べ終えてしまった。
量は250ｇくらいだろうか。

なんで３玉にしておかなかったんだろうと
激しく後悔する。

つけ汁は豚骨+魚介。
色自体はかなり茶濁しているが、
粘度はほぼ無くさらさら。

豚骨をベースに魚粉に頼らない魚系の出汁が
ピシッと乗っかっている。

素材由来と思われるきりっとした酸味、
そして大蒜等の香味野菜の味もする。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、葱。

チャーシューは大人の手の大きさ、薄目が一枚。
軟らかく豚の味がちゃんとする。

メンマは濃い色付き。
さくりとした歯応えで、自家製らしい味付けも上々。

海苔はトランプ大が一枚。

その上に一掴みの葱が乗る。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

この素晴らしい麺に、あっさりやられてしまった。
あわせるつけ汁も、なかなかの美味さだし。