さしみや五坪＠蒲田 2015年7月10日（金）

【東口】に出て【中央通り】を【京急蒲田】方面に300ｍほど直進。
丁度『しんか』の裏手にあたるのかな。

基本、熱い汁モノを提供する店のようなので、
訪問は寒くなってから、と考えていたら、
店の前にこんな看板を発見。

そりゃあもう、キター！！と思いましたさ。

開店と同時、１１：００の店頭着。
店内はＪ字型十二席のカウンター。
先客はゼロ、
食べ終わって出るまでの来客は五。
中には小さいお子連れのお母さんがいたりして、
近所の人に愛されてるんだなぁ。

券売機は入り口右手。

目指すメニューの場所が判らなかったので、
店の人に確認。
中段より下に配置されている、赤いマーカーの囲みが
目印なのね。
この歳になると、小さい文字が見辛くなっていかんね。

食したのは、
つめ鯛ラーメン大盛り+味付け玉子。
値段は800+120で９２０円。

通常の《鯛ラーメン》が大盛りでも600円だから、
+200円の詳細は気になる。
あと、シンプルな《ゆで玉子》も+100円で用意されている。

食券を渡してから十分と、
思いの外時間が掛かり、盆の上に丼、更には箸と蓮華がセットされ供された。

全面が具で覆われている。
はて、スープがどこにも見えないが・・・・・。

左側の黒っぽい物体は佃煮。
かなり濃い味付け。これはなくても良いかも。
鳴門と胡瓜の千切り。
たっぷりの白髪葱の上には針唐辛子。

玉子は半分がデフォで付く様子。
やや赤み掛かった黄身がとろんと流れ出し濃厚。
味もしっかり沁みており、こりゃ～美味いや。

雲呑が二個。すり身がたっぷりと詰まっている。
しかし、これも冷されているので、少々パサついている。
周囲には小口切りの葱。

で、下から麺を持ち上げてみると
琥珀色の煮凝りがくっついて来た。
おやおやと思い、中を探ると、相当量が仕込まれている。

試しに蓮華で掬ってみると、どうやら
鯛の出汁を冷したもののよう。
多少の魚臭さはあるけれど、それが却って
イイ味に昇華されている。

麺は細、縮れ。
量も300ｇ弱はあり、かなりの食べで。

表面は滑らかでぷつっとした噛み応えは柳麺のよう。
水切りが完璧で、煮凝りが薄まってないのも大したもの。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

『武蔵』に《餡掛けつけ麺》があったけど、
それの更に上を行く変化球。
それでいて正統な出汁の旨味も味わえるなんて、
斬新だ。