ＺＩＰＡＮＧ じぱんぐ＠上野 2014年9月13日（土）

七月にできたての新店。
場所は、
【昭和通り】側の【丸井】脇の路地に入り、
５０ｍほど行った左手。

１１：３０の店頭着で、もう開店時間のはずなのに、
まだ札は「仕込み中」となっている。

仕方無い。店の前に出された看板でも見て
時間をつぶすか・・・・、ん？
ブロガーさん達がＵＰしている情報と、
微妙にメニュー構成が違う気がするなぁ。
ま、いいや。《つけ麺》あるし。

四分ほど待ってイの一番に招き入れられる。
店内はストレートのカウンターが七席。

その後食べ終わって出るまでの来客は九で、
写真の状態に。最早オーバーフローしているし。
近所で働いているガテン系のお兄さん達が
連れだって来るので、こんな感じになっちゃうんだな。

券売機は入り口右手。

食したのは、
吟醸海老つけ麺　大（320ｇ）。
値段は８５０円。

麺量は食券を渡す時に申請し、
小・並・大・特が
160・240・320・400の各グラムで「無料」と表示されている。

多分、茹で前表示で、400ｇくらいまでは大丈夫なんだけど、
ここは抑えておこうか。

七分ほど待ち、麺が目の前に置かれた瞬間から、
海老の良い薫りがぷんと立ち上がる。

麺は中、やや細、ストレート、ややカール。
天面の部分には海老油が掛けられ、芳香の元は
これだったのね。

表面は艶々。
それにしてもこの細さなのに
なんという噛み応えだろう、歯をぐっと押し返す様な
強い弾性。これは食べでがある。

それでいてつるつるとしているので
喉越しは良好。
絶妙に茹で上がった良質のパスタを食べている感じだ。

麺量は表示よりも、やや少なく感じた。

厨房内には『三河屋製麺』の麺箱が積まれている。

つけ汁はのベースは豚骨。
ここにも海老油、更には干し海老がたっぷり盛られている。

麺を漬して食せば、おお、海老味の二重奏だ。

これだけ滑らかな麺ならば、つけ汁の絡みはよくないだろうに、
粘度がそこそこあるため、問題なく旨味が乗り移る。

やや甘みもあり滑らかな豚骨に、甲殻類の香ばしい味が
ぴたりとマッチする。
これは素晴らしい。

具材は、チャーシュー、木耳、麩、青葱。

チャーシューはかなりチープ。
大人の親指大に切られたものが二辺。
ただ、炙られて芳ばしく、噛み応えもある。

木耳はたっぷり。
細長く切られ、麺のようにするすると啜って食べられるくらい。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

値段もイイが、それに比例して、質も上々。
玉子もトッピングしておけばよかったと、ちょっと後悔。