鶏白湯専門 麺屋 いっとく＠渋谷 2014年7月25日（金）

地階～一階～二階とラーメン屋さんで、
上階には、あの『藤谷』が在る。

エレベーターの中には新しい貼り紙。
二ヶ月ほど前にできた、比較的新店のようだ。

エレベーターの降り口や、
階段にも、それと判る看板や幟。
しかし、入り口の引き戸は閉ざされ
中の状況は窺い知れず、ちょっと敷居が高く感じてしまう。

店内はＬ字型のカウンターが八席に
四人掛けのテーブルが一卓。

１３：３０の入店で先客はゼロ。
食べ終わって出るまでの来客もゼロで、
立地的に厳しい感じがする。

券売機は入り口正面。

食したのは、
濃厚魚介つけそば。
値段は８５０円。

麺量は、並（200ｇ）と中（300ｇ）が同料金なので、
迷わず　中　を、食券を渡す時に申請する。

ちなみに、大（400ｇ）は+100円。

麺は中、やや細、ストレート、僅かに捻じれ。
表面は艶っとして、良い感じに〆っている。

試しに一本啜ると、見た目通りつるつるだ。

喉越しも良好だが、やや軟らかめ、
芯の芯に僅かに一本、通っているものがある感じ。

量は茹で前表示で、腹八分目といったところか。

つけ汁は鶏+魚介
のはずだが、鶏の旨さを、ほぼ感じない。
なんでだろ。
豚骨、と言われても、そのまま納得してしまう味。

独特の苦みはあり、酸味や、甘みは抑え目。
ただ、嘗て経験したことが無い味なのは確か。

粘度は低めで麺への絡みは良くない。

添えられている、糸唐辛子や千切りの葱が絡み付いた時には
旨味を感じるのだがな。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、海苔。

チャーシューは短冊大、厚みのある豚肉が一枚。
肉らしい歯応え、独特の味付けで、
かなり美味しく頂ける。

メンマはやや濃い色付き。
さくりとした食感。

玉子は小玉が半分。
薄い色付き。
黄身は硬めに茹で上がっている。

海苔は短冊大が一枚。
やや、くしゃっとした食感。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

ちょっと肩透しを喰らったような一品。
値段も安くはないのだから、もう一工夫欲しいところ。