麺屋 航＠目黒 2013年11月4日（月）

【目黒通り】を【白金台】方面に昇る。
「庭園美術館は改装中のため休業」の幟がはためいている。

当日は夜半からの雨が朝まで残り、
この時間になっても小雨がぱらついている。

標題店の休業日は日曜と理解していたが、
祝日はどうだったろうか。

びくびくしながら店頭を覗き込むと、
おお、良かった、ちゃあんと暖簾が掛かっている
（ちなみに、この先の『維新』も営業をしていた）。

店内はストレートのカウンターが十一席。
１１：１５の入店時に先客は一。
その後（自分が）食べ終わって出るまでの来客はゼロと、
繁盛店にしては珍しい。
まぁ、この天候だからね。

券売機は入り口右手。

食したのは、特製つけ麺大盛。
値段は並盛と同料金で９８０円。
麺量は、各２２０ｇ・３３０ｇの表示。

通常の《つけ麺》は780円なので、
+200円のプライシング。

麺は中、やや細、ストレート。僅かにカール。
丁寧に盛られている。
淡い麦色、良い麦の香り。
つるんとし、コシもしっかりあり、
むっちりと噛み切った後は
するりと喉を通り抜けて行く。

良い感じだ。

量は茹で前表示で、お腹がそこそこ膨れる。

つけ汁は動物系+魚介。
粘度があり、且つ滑らかな口当たり。
麺への絡みは上々。
味は力強く、動物と魚介のバランスは取れている。
辛味がややきつく舌に響く。

オーソードックスな、よくあるタイプだが
美味く仕上がっている。

デフォの具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシュー乱角が数個。
軟らかいし、しっかりした味付け。

メンマはやや薄目の色と味。
細身ながらこりりとした食感が好ましい。

特製分の具はチャーシューと玉子。

チャーシューは花札大、５ｍｍ厚が四枚。
豚の旨味が感じられる。

玉子は黄身がとろりと流れ出し
濃密な味。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

《目黒ブラック肉汁つけ麺》とか
《特製キムラ君まぜそば》と言った変化球も、
次は是非試してみたい。