らーめん勇＠川崎 2012年9月23日（日）

今年の一月に来て、
美味しかった店の、今回は異なる味にチャレンジ。

１１：４０の入店で先客は三。
その後、食べ終わって出るまでの来客は四。
時間を勘案すれば、少々寂しい気もするが
なんと言っても、この雨。
あの、『三三七』でさえ、前を通った時には
空席が散見された。

食したのは、塩つけめん全部入り+大盛り。
値段は１,０５０円。
店頭にも券売機にも「今日は塩の日」
「おすすめは塩つけめん」
「お昼は大盛り無料」
等の貼り紙がある。なので、
ここは素直に、それに従うことにする。

麺は中細ストレート。
良い麦の薫り。
量はたっぷり。
角があるものの、表面は滑らか。
なので、するすると、喉を滑り落ちてしまう。
多少、軟目の茹で加減。
ただ、噛み切るときには、
むちっとしたかすかな歯応えが嬉しい。

麺の上には斜めに割き切りになった葱が
たっぷりと盛られている。
やはり、塩には、これだよなぁ。

つけ汁は塩。
鶏らしいベースに塩の旨味がバランス好く合わさり
上々の味が舌に響く。
鹹味の尖りは無い。
甘みや酸味、柑橘香もほぼ無く、
二つの主要な要素が、きりりと立っている。

つけ汁の中にはデフォの具。
チャーシューとメンマ。

チャシューは軟らかい短冊切りがたっぷり。
これだけ投入されていれば、十分に嬉しい。

メンマは薄い色、丁寧な処理。
歯触りも極上で、味付けも由。

「全部」分は、チャーシュー、玉子。

チャーシューは木の葉の大きさで三枚。
厚みあり。炙られて芳ばしい。脂肪部と肉部のバランスが良い。
軟らかく、さっくりと噛み切れる。

玉子は薄い色と味。
黄身だけがとろりと流れ出している。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
《醤油》より、こっちの方が好みだな。