らーめん まとい＠淡路町 2011年11月24日（木）

【Ａ５】出口から【小川町】方面へ。
『つじ田』の先の角を右折（笑）。
『つじ田』は、この時間で十人くらいの待ち。
しかし、食べ終わって、再び前を通った時には
二人に減っていた。
タイミング次第で並ばずに済むと思われ。

店内は鍵型のカウンターが十席程度。
１２：４０の入店で先客は六。
その後、食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
まずまずの繁盛具合ではないか。

入り口右手脇にある券売機で食券を買う。

食したのは、つけめん味付玉子入り。
値段は８５０円。
『浅草開化楼』の麺箱が厨房内に在るのが
目を引く。

麺は中細平僅かに縮れ。
麦の良い香り。
表面は艶やか。喉越しが抜群に良い。
くにゆっとした噛み応え。
芯にはしっかりとコシ。
量はそれ程多くないが、
良質の麺だ。

つけ汁は醤油。
動物系と、魚介系のバランスの良い味。
僅かな酸味と辛味。
しかし、汁が喉を滑り降りる時に、
煮干の味が稲妻の様にさあっと駆ける。
素晴しい。
鹹過ぎず、量も多い。
幾らでも飲めてしまう。
針の様に細く切られた葱が大量に浮かび、
重要なアクセントになっている。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔。

チャーシューは腿か。
大人の掌大。
薄めだが、柔らかく、上等に煮上がっている。

メンマは濃い色と味。細め。
これも軟らかい。歯ざわりも良し。

海苔は厚みのある良品。

トッピングの玉子は表面の色も味も濃い目。
黄味は良い加減にトロけている。

麺を食べ終わる頃を見計らい、
割りスープが供される。

注いで口に入れれば、ほう・・・・、
更に香り高い。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
麺とつけ汁の相性が抜群。
しかも、むちゃくちゃ混んでいないし。
良質な一店。