牛骨ラーメン 香味徳＠銀座 2010年12月5日（日）

【八丁目】と【九丁目】の間の道を【八丁堀】方面に向かう。
【昭和通り】の一本手前のブロックを左折し、
２０ｍほど行った左手。

店内は一直線のカウンターが十一席。
鰻の寝床のように細長い。

こんな銀座の外れに、そうそう客は来ないだろうと、
緩々と１１：５０に店着。
案の定、先客は三で、思った通りとほくそえんでいたら、
次々の来客で、あっと言う間に、席の後ろにも列が出来る。

ラーメン一杯５００円の日、
だからでしょうか？
殆んどの人がそれを注文する中、
天邪鬼にも、食したのは
つけ麺　中。
値段は８５０円。
並・中・大は同料金で、夫々２００・３００・４００ｇ。

入って直ぐ右手にある券売機で食券を買い、
店員さんに渡す。
麺量を聞かれると同時に、多少時間が掛かる旨、告げられる。
合点承知である。

麺は中ストレート。茶味がかり断面は正方形。
表面は艶々。滑らかで喉越し良し。
その分、軟らかめの湯で加減。
麦の香りも有る。
量は、先ずは満足できる。

つけ汁は醤油+牛骨+魚介。
濃い麦色ながら、明らかに豚骨とな異なる香り。
粘度も僅かに低く、多少さっぱり目。
魚粉は短冊状の海苔の筏に乗り、
これを溶かしながら食せば、
粘度・味、共に変化する。

中には、チャーシュー、メンマ、味玉、水菜、葱。

チャーシューは短冊。思いの外量も多く、
味付け硬さ共に善し。

メンマは濃い色ながら、軟らかめ、上々の出来。

玉子は半分。
黄身の芯が柔らかめ。

割りスープを頼めば、つけ汁の入った丼と
同じ容器になみなみと注がれて来る。
ふ～ふ～しながら口を付ければ、
あちっ。
表面の油で火傷しそうだが、
紛れも無く牛スープ。
仄かに柚子も香る。

これを残ったつけ汁に入れて食せば、
香り立ち甘味も引き立ち、まずまずではないか。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
やっぱり、ラーメンには、豚や鳥が合うと思う。