中華ソバ ちゃるめ＠糀谷 2019年7月28日（日）

一か所しかない改札を出たら右手に見える【環八】を渡る。
そのまま【大鳥居】方面に歩き【さわやか信金】の手前を右折して直ぐの右手。

店内は厨房を囲むＬ字型九席のカウンター。

１１時丁度の入店でイの一番。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口右手。

食したのは、
まぜソバ。
値段は７５０円。

限定で《冷やし中華》も供されてはいるようだけど
先ずはオーソドックスな品を。

食券を渡してから６分ほどで
白い丼に入った一杯がカウンター越しに渡される。

同時にお酢と辣油も出され「お好みで」とのことだが
たぶん使わないのよね。

具材が表面にたっぷり乗っている。
これだけで嬉しい。

チャーシューは乱角がたっぷり。
多少ぱさ気味も撹拌中にタレを吸ってしっとりと。
はろりと軟らかいし、何よりも味付けが絶妙で
馬鹿ウマ。

脇には青菜も添えられ、しゃくしゃくした噛み応え。

中央には卵黄。

メンマは軟らかめ。

葱が少々。

一方でフライドオニオンはてんこ盛り。
これがさくさくして美味しい。

ブラックペッパーもぱらり振られてはいるけれど
支配的ではない。

先ずはまぜまぜしようかね。

麺は中、やや細、軽く捻じれ。
表面はつるつる。

するんと啜り、はむっと咀嚼すれば
それほど太くもないのにもちりとした噛み応え。

量は200ｇちょっとあるだろうか。

タレは和風ベースの出汁。
醤油の旨味が効いている。

癖はあるものの尖り迄は行かず、
善い塩梅に纏っている。

それに卵黄の濃厚さが足されることで
まったりした旨味に。

これは麺を大盛りにすれば良かったと
著しく後悔。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

接客も頗る丁寧。

しかし、これと同じ醤油を使っているなら
《中華ソバ》にもかなりの期待が持てそう。