麺屋 ちょこざい＠蒲田 2019年6月29日（土）

その後店主さんのツイッターを確認、
どうやら定休日が日曜に変わっただけと判明、ちょっとだけ胸を撫で下ろす。

今日は１１：３５の店頭着。
シャッターもちゃんと上がっている。

店内は厨房に向いた六席と
窓に向いた三席のカウンター。

先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客は三。

券売機は入り口右手。

食したのは、
まぜそば+大盛。
値段は750+100で８５０円。

食券を渡すと「ニンニクいれますか？」の声掛け。
これはどうやら文字通りの意味らしいので
「ナシで」と返答。今後の活動を考慮するとやや躊躇われる。

１０分ほどで
切り立った黒い丼に入った一杯が「お待たせしました」と
カウンター越しに渡される。

おや、予想以上に盛り上がっているな。

チャーシューはトランプ大、１．５cm厚のバラ肉が二個。
しょっぱめの濃い味が染みている。
軽い噛み応え。

背脂がたっぷり。

中央には卵黄。

その下にはモヤシとキャベツ。少しだけしゃき感が残る。

脇には花鰹が一掴み。

麺量の検討がつかないので、おもむろに天地を返して撹拌する。

麺は太、捻じれ。能書き通りに手強そうな外観。

でも表面は滑らか、思いの外ずるっと啜れてしまう。
すっと歯が通りむちむちの噛み応え。

ごわごわさはなく口の中で暴れ回ることはない。

量は300ｇほど。

味付けは脂+醤油+出汁で、中でも醤油の鹹さがきりっと立ち、
かなりのしょっぱさ。

卵黄が混ざり多少マイルドになっても、元々の印象はあまり変わらず。

それよりも鰹節の旨味が綺麗に加わって
和の風味もなかなかに合っている。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

質・量ともに満足の一品。

次は《つけ麺》だな。『きみはん』とどう異なるかの
確認の意味でも。