純天然だしラーメン アートマサシヤ＠渋谷 2015年12月29日（火）

【道玄坂上】から【２４６】を渡り【セルリアン】方面に
５０ｍほど下った右手。

１１：２３の店頭着で一番乗り。

手持無沙汰なので、店頭の写真などを撮ってみる。

定刻通りに扉が開けられ、
その後食べ終わって出るまでの来客は四。

場所柄か常連さんが多い様子。

店内は厨房に向いた半円形のカウンターが七席。
二人掛けのテーブルが四卓。

窓に向いた、やはり半円形三席の卓もあるが、
「こちらは待ち用です」との掲示あり。

券売機は入り口右手。

食したのは、
特製旨口ラーメン+大盛り。
値段は850+150で１,０００円。

食券を渡してから六分後、
大き目の丼と特製分の海苔が入った小皿が別々に供される。

おお、なんか、端正な面構えだ。

麺は細ストレート。
やや茶味掛かっている。
表面が粗目でぱつぱつしているが
啜り心地は良好。

するっと口の中に入り、ぷつっとした噛み応え。
ちょっとだけ歯に纏わり付いた後
すっと食道を駆け降りて行く。

量は200ｇを超えるくらいだろうか。

スープは魚介系の醤油。
表面には透明な油の層。これがコクを加味している様子。

外で待っている時には節系が強く香ったのに、
いざ丼を前にすると、それ程でもない。

魚介系の味はより複雑化して、かなり深く沁み、
鹹味のない醤油と、時々一味がぴりりと走る。

焦し葱も同様。良い香りが漂う。

当然のことながら完飲。
でも、ちっとも喉が乾かない。

具材は、チャーシュー、水菜、玉子焼き、玉子、海苔。

チャーシューはカタチを揃える為だろう、
三角形に切られた大人の掌大。
豚らしい旨さ。

玉子焼きも三角形。
『萬福』＠銀座を思い起こさせる。

玉子は半分に切られ、外側には濃い色も付いているけれど
黄身はやわやわ、とろんとこぼれ出しそう。

別皿で出された海苔は
トランプ大が三枚。

ぱりぱりとして厚みがあり
香りも良い。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

本年の掉尾を飾るに相応しい一杯。
満腹にはならないけれど、
ココロがほっとするようなスープが
特に素晴らしい。