横浜家系ラーメン 道玄家＠蒲田 2015年4月19日（日）

六本木での鶴見（家）に続いて
蒲田では道玄（家）って、ど～なんだ自分。

おまけに何れも、複数を展開している店舗だし。

場所は【東口】と【京急蒲田】の丁度中間、
アーケードのある商店街。
二軒おいて『壱角屋』も並び、
この周りだけ随分と赤っぽい。

店内はＵ字型のカウンターが十三席。

１１：１５の入店で先客は五、
その後食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口左手。

食したのは、
つけ麺。
値段は７９０円。

カウンター越しに店員さんに食券を渡すと
麺の量と冷・温の別を確認される。

大盛無料（量は茹で後で480ｇの表示）と書かれていたので、
迷わずにお願いする。

硬さ・油・味については、何の確認も無かったな。

席に着き周りの貼り紙を見ると
「ゆずの皮」や「刻み生タマネギ」もリクエストに応じて
投入可能と書いてある。
ま、これは好き好きだから。

麺の茹で時間は「極太麺なので８分」との表示だったが、
七分ほどで受け皿に乗ったつけ汁の器と麺の丼が供された。

麺は中太、やや捻じれ。
表面は滑らか、茹で加減は硬め。
ただ、所々に茹でむらもある。

啜り心地は上々で、
もちむちした歯応えは、なかなか良い感じ。

量も茹で前で300gはありそうで、
腹八分目。

つけ汁は豚骨魚介。
表面には花札半分大の海苔筏に魚粉。

豚骨と魚介が上手い塩梅に融和した、
しかしアリがちな味ではある。

粘度もそこそこ。
ただ素材由来らしいざらつきはあり。

ほの甘い旨味で、最後まで飽きずには食べられる。

別皿で出された具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは短冊大のバラ肉が一枚。
５ｍｍほどの厚み。

メンマは穂先で軟らかいが、
短いモノが一本のみ。
らしい発酵味もする

ただ総じてチープな印象。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

{家系}の店で、何の衒いも無く
普通の豚骨魚介を出すってぇのは、
それで十分に異なる客層を引き付けられるから、
なんだろうか。

食べる側としては、豚骨で勝負して貰いたいんだが・・・・。