舎鈴＠大手町 2014年2月13日（木）

【上野アトレ】にも出店していて、
気にはなっていた標題店。

調べてみると、あの『六厘舎』の関係店だったのね。
成る程、店名は「しゃりん」と読むんだ。

場所は【Ｂ１】出口から【丸の内永楽ビルディング】のＢ１Ｆに入って直ぐ。

『iiyo!yokocho（イーヨ!!ヨコチョー）』なる愛称の付いている飲食店街の一角。

店内は奥に向いた十席のカウンター。
二人掛けのテーブルが九卓ほど。

実際はかなり狭いスペースなのだが、
通路に向かって開けているので
あまりそれを感じさせない。

１２：５０の入店で、席の八割方は埋まっており、
食べ終わって出るまでも、それくらいの混雑が維持される。

券売機は店の右手。

食したのは、「おすすめ」のＰＯＰが付いている
特製つけめん+麺中盛。
値段は850+100で９５０円。

通常の《つけめん》は650円で
麺量は210ｇの表示。

思いの外、短い時間で供された一品。

見込みで麺をどんどんと茹でているのだと思われ。

麺は中ストレート。
写真は赤黄色く写ってしまったが、
実物は美しい小麦色。
表面はつやつや。
喉越しは良好。つるつると滑り落ちて行く。
芯にはしっかりとコシもあり
食べ応えも良好。

麺量も300gくらいはありそうで
そこそこお腹が膨れる。

非常に上質な麺だ。

つけ汁は豚骨魚介。
粘度は低め。
中庸な味で仄かな甘み。
動物系と魚介系のバランスは取れているのだが
なんだろう、全体的に薄味で、
ちょっと物足りない。

良い麺に対抗できるだけの強さに欠けている。

「特製」分の「ほぐし」が
味の補強材料となる訳だが、
だったらデフォで投入されるべきだろう。

「ほぐし」が混ざることで
粘度も上がるし、味もしっかりする。

デフォの具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、鳴門。

チャーシューは子供の掌大。
厚みのあるバラ巻が一枚。
軟らかく煮込まれている。

メンマは濃い色。
歯触りは良好。

海苔は短冊大が一枚。

葱がたっぷりと入っているのは嬉しい。

「特製」分は、ほぐしと玉子。

ほぐし、は前述の通り。

玉子はやや硬めの茹で加減。
微かに味も染みている。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺は上々なのだが、つけ汁と具材には不満が残る。
Ｃ／Ｐが悪く感じてしまうんだな。