BARU COSECHA（コセチャ）＠大門：バル

開店は本年初頭だが、
その存在に気付いたのは、ほんの数か月前。

夜ともなれば、比較的暗い【芝明神商店街】の中ほどに、
灯火が其処だけ明るい一軒。

正面は大きくガラスが填め込まれており、
中をのぞき込めば、何時も数組の客で賑わっている。

店内はＬ字型十人は座れるカウンター。
四人掛けのテーブルが四卓。
更に奥には個室然としたスペースも在る様子。

それに比して、厨房内には
調理担当の男性が独り、お運びの女性が一人と、
客数に対応できる人員ではない感じ。

事実訪問当日も、２０時の入店時には
先客はテーブル二組だけであったのが、
程無く全てのスペースが来客で埋まり、
サーブの遅延や通し忘れが、まま起きてしまう状態。

ま、ある意味、しょうがないとも言える、
こんなに混雑しているのは見たことが無いし。

《お通し２品》

この種の店には珍しい。
右は南瓜、左は塩鶏。

軟らかく煮られた南瓜には、チャツネを思わせる
程好い酸味と辛味を感じるソースが掛かっている。

みっちりと身の詰まった鶏はしっとりと柔らかく
塩味もほどほど。

《じゃがいも（インカの目覚め）のフリット 450円》

ほくほくの状態で供される。
揚げている音はしなかったので、事前に調理したものに
再度火を入れて供するのだろう（おそらく殆どの料理が
その方式ではないか）。
それでも熱々で、口の中を少々火傷してしまった。
芋自体も良いモノを使っている。と～ゆ～か、
この店、使っている素材自体はかなり良い。
特に野菜類は味がくっきりしている。

《千代幻豚のレバーパテ 》

バゲットがたっぷり目につけられる。
パテは良くあるお味だが。
両方にオリーブオイルが掛っているのは珍しい。

《サラダ》

正式な名称は失念。
鶏肉・パルミジャーノ・ホウレン草。
何れも、素材の味が輪郭が明瞭。
香草の薫りもする。

特に鶏肉は上々の旨さ。

《秋刀魚と茄子のカルパッチョ》

見た目を大きく裏切るビジュアル。
頭頂部には一尾分の骨煎餅が載せられ、
これがカリカリと美味しい。
秋刀魚の表面は軽く炙られ、芯は生に近いタタキ状態。
茄子も芳ばしく炙られて旨味が活性化している。

赤いソースは煮切ったワイン・ビネガー・バルサミコか
ほんのりと甘みと共に、かば焼きのタレに似た旨味がプラスされている。

これも香草がたっぷりと添えられ、茗荷はまだ良いのだが、
青唐辛子様の一品は舌がひりひりと痛くなるほどの刺激。
これはちょっと辛い。

《烏賊と鰹の香草バクダン》

何ともユニークな名前。
何故にと問えば、香草の味が口の中で爆発するの由。
確かにたっぷりと盛られている中にはパクチーも入り
強烈な味わい。これは、好き嫌いが判れるだろう。

ちなみに自分は比較的好きかも。
ただ、連れは、一連の料理はダメダメだった様で。
食べ手を選ぶ料理だな、全てが。

烏賊と鰹はその場で火を入れ調理されていた。

飲み物は、
《生ビール　サッポロ黒ラベル 500円》を計４杯。

変ったクーラーボックスで供される

《樽生スパークリングワイン　デカンタ2,800円》
は棘の無い、軟らかな爽やかな味わい。
その分、酸味や泡は控え目。

これ以外に《バゲット》をオーダーしたのだが、
これがなかなか供されず、催促をしてしまった。

お会計は〆て９,６５０円と
平均支払額よりも僅かに高い位だが
正直量的には食べ足りなかった。

評価は「バル」基準の☆五点満点で
☆☆☆★。

オリーブオイルと香草の多用が
逆に単調さとなっている。

帰り際にシェフが入り口まで出て、
バゲットの出し忘れと、全体的な遅滞を詫びる。

いや、まあ、良くあることだから。
私個人としてはたいして気にはならんです。