らーめん バリ男＠新橋 2012年2月17日（金）

【日比谷口】から【ヤマダ電器】を右手に
【ニュー新橋ビル】を左手に見て直進。
【日比谷通り】を渡り２００ｍほど先の左手。

店内はＬ字型十二席のカウンター。
１３：１０の入店で満席。店内の壁際に待ち四。
入り口左脇にある券売機で食券を買い
列に加わる。
その後も次々の来店で、行列は途絶えない。

食したのは、つけ麺+味玉。
値段は850+100で９５０円。

並びの途中で「食券の色を見せて下さい」との声が掛かる。
この時に、「麺硬めで」などとお願いしている人もいる。

回転は速く、５分後には着席。
厨房内では麺の茹で上がりに合わせて声が飛び交っているので、
もうじき自分の処にサーブされるな
という検討がつく。

先に麺が置かれ、次ぎに
つけ汁が置かれようとしたその瞬間、
匙で赤い粉末を掬い、ばさばさばさっと、
つけ汁にかけている。

？

で、出されたのが、こちら。
奥の方に見える赤い粉末は・・・・？

びえ～、油断した～～～～。
大蒜と赤辛味はカウンター上に置かれ、
全てセルフだと思っていたら、
《つけ麺》についてはデフォで投入されるらしい。

最初はできるだけ溶かさずに、
とは言うものの、仕方が無く、次第に
溶きながら頂くと、
おや、
思ったほど辛くは無いぞ。
それどころか、程良い酸味が、
脂を中和し、くいくいと食べ進めてしまう。

が、次第にカラダが火照って、
たら～りたら～りと
蝦蟇の油の様に汗が滴る。

これはいけません。

本来なら、須らく飲みきるつけ汁だが、
泣く泣く途中でギブアップ。

残したものは、こちら。

真っ赤だ～。

つけ汁自体は濃厚な豚骨醤油。
立派に『二郎』インスパイア系。
ガッツリとしている。
粘度も高く、良く乳化している。
背脂も振られ、ややぎとぎとさが漂う。

中には、大量のモヤシと少量のキャベツ。
これが著しくつけ汁にマッチ。

それ以外の具材は
チャーシューと玉子。

チャーシューは大人の手の大きさ。
ロースだろうか。
１cm厚。
拍子木状に切り揃えられ、置かれている。
適度な噛み応え、味付けもくどくなく上々。

玉子の表面は濃い色。
味付けはさほどでもない。
中の黄味は蕩ける、素晴しい茹で加減。

麺は平ストレート。
小麦色なのを除けば、きしめんにさも似たり。
実際、噛み応え、啜り具合、
何れをとってもそっくりだ。
唯一、麦の香りが、ふうわりとすることを除けば。
量も、茹でる前で３００ｇ以上はあるのでは。
そこそこお腹が膨れた。
茹で加減は硬め。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
赤辛味がデフォでなければ、もう★を足しても良いくらい。
行列の理由が良く判る。

加えて店員さんの対応が良い。
丁度、幼女を連れた、若い両親が来店していた。
席は三つを占拠するが、食べるのは二人前。
書き入れ時には嬉しくないはずなのに（おまけに滞留時間も長いし）、
にこやかに応対していた。
席の差配の仕方と言い、
妙に感心してしまった。